Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • %u
    Hi to every one, as I am actually keen of reading this web site's post to be updated daily. It includes good stuff.http://g.Ku.Angn.I.Ub.I.Xn--.Xn--.U.K37@cgi.members.interq.or.jp/ox/shogo/ONEE/g_book/g_book.cgi

    Indsendt af Gordon, 28/10/2025 4:09pm (4 dage siden)

  • Раменбет — онлайн-казино, приготовленное по авторскому рецепту, где каждая
    ставка — насыщенный бульон эмоций.
    Подача — быстро, горячо и честно — попробуйте сами: Ramenbet на деньги игра
    что — и начните дегустацию джекпотов.



    Шеф-алгоритмы подбирают промо «по вкусу», а финансы оформляются без «переваривания» условий.
    Мобильная версия — на огне 24/7.






    Подарки новичкам без «горечи» условий


    Турниры как фестивали вкуса


    Крипта и фиат — как разные соусы



    Раменбет — когда азарт хочется «есть ложкой».

    Indsendt af Melody, 27/10/2025 6:26am (6 dage siden)

  • Hazardní zábava v Česku se v posledních letech nabírá na oblibě a českým hráčům přináší spoustu nových možností.
    Jedním z projektů, který si získal pozornost, je Spinmama CZ.

    Toto online casino nabízí rozsáhlou knihovnu slotů
    od známých studií, takže si na své přijde začátečník i zkušený hráč.
    Registrace je přehledná a bezpečná, rozhraní působí moderně a čistě a celé prostředí je plně
    optimalizované pro mobily. Zaujmou také bonusy pro nové hráče,
    které potěší každého fanouška online zábavy. Pokud hledáte bezpečné místo
    pro hraní, určitě stojí za to ho prověřit osobně.

    Indsendt af Emanuel, 27/10/2025 4:35am (6 dage siden)

  • whoah this blog is fantastic i really like reading your
    posts. Keep up the great work! You recognize, many people are hunting round for this information, you could help them greatly.


    Indonesia Viral

    Indsendt af Clair, 27/10/2025 4:23am (6 dage siden)

  • %u
    Thanks for the good writeup. It in truth was once a enjoyment account it. Look complicated to more delivered agreeable from you! By the way, how can we be in contact?http://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cHM6Ly9hZ2J6LnJ1L2JpdHJpeC9yZWRpcmVjdC5waHA/Z290bz1odHRwcyUzQSUyRiUyRnN0ZS1iMmIuYWdlbmN5

    Indsendt af Karissa, 23/10/2025 4:47pm (9 dage siden)

  • %u
    Nice post. I learn something totally new and challenging on websites I stumbleupon every day. It will always be helpful to read through content from other writers and use something from other sites. https://92.cepoqez.com/index/d1?diff=0&utm_clickid=ego8oswc88o80gcg&aurl=https://clients1.google.co.ma/url?q=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Jocelyn, 17/10/2025 9:24pm (15 dage siden)

  • %u
    Hello there! This is my first comment here so I just wanted to give a quick shout out and say I genuinely enjoy reading through your articles. Can you suggest any other blogs/websites/forums that deal with the same subjects? Thanks a ton!http://www.maganda.nl/url?q=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Martin, 11/10/2025 9:46pm (21 dage siden)

  • %u
    Fantastic beat ! I would like to apprentice while you amend your site, how can i subscribe for a blog web site? The account aided me a acceptable deal. I had been tiny bit acquainted of this your broadcast provided bright clear ideahttps://seoulthegowoon.com/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=447476

    Indsendt af Lonnie, 08/10/2025 7:56pm (24 dage siden)

  • %u
    Excellent beat ! I wish to apprentice while you amend your site, how can i subscribe for a blog site? The account aided me a acceptable deal. I had been a little bit acquainted of this your broadcast provided bright clear ideahttps://24.pexeburay.com/index/d1?diff=0&utm_source=ogdd&utm_campaign=5944&utm_content=&utm_clickid=rkgksoc44os08wso&aurl=https%3A%2F%2Fste-b2b.agency&an=&utm_term=&site=&pushMode=popup

    Indsendt af Quinton, 08/10/2025 9:20am (24 dage siden)

  • %u
    It's not my first time to visit this site, i am browsing this web page dailly and take good facts from here everyday.https://tz25.ru/bitrix/redirect.php?goto=https://ste-b2b.agency?gt;game-dog-house_ru=</a=&gt=

    Indsendt af Michal, 08/10/2025 3:07am (25 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar