Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • https://goonerfav.com/
    Great post. I used to be checking continuously this blog and I'm impressed!
    Very helpful information specially the remaining part :
    ) I handle such information a lot. I used to be looking for this certain info for a
    long time. Thanks and best of luck. https://goonerfav.com/

    Indsendt af Lawrence, 22/06/2026 5:35pm (8 dage siden)

  • https://lustonfire.com/tag/camilla-araujo-onlyfans-private/
    Hello, i think that i saw you visited my weblog so i came to “return the favor”.I'm attempting to find things to enhance my website!I
    suppose its ok to use some of your ideas!! https://lustonfire.com/tag/camilla-araujo-onlyfans-private/

    Indsendt af Keira, 21/06/2026 3:14pm (9 dage siden)

  • Buy Cocaine Online buy cocaine Australia, https://Www.whitehousecocaine.com/?p=104,

    Indsendt af Franchesca, 20/06/2026 8:31pm (10 dage siden)

  • Buy Cocaine Online buy peruvian cocaine online

    Indsendt af Nick, 18/06/2026 1:35am (12 dage siden)

  • https://crackcocainehub.ca/ https://crackcocainehub.ca/

    We stumbled over here different web page and thought I might check
    things out. I like what I see so now i am following you.

    Look forward to looking at your web page repeatedly.

    Indsendt af Howard, 16/06/2026 9:06am (14 dage siden)

  • Crybaby Disposable crybaby Disposable

    Indsendt af Cortez, 13/06/2026 5:17am (17 dage siden)

  • https://lustonfire.com/tag/amelia-wet-angel-leaked/
    This article will assist the internet visitors for setting up new website or
    even a weblog from start to end. https://lustonfire.com/tag/amelia-wet-angel-leaked/

    Indsendt af Cory, 12/06/2026 5:06pm (18 dage siden)

  • https://lustonfire.com/tag/lil-tay-sex/
    Heya i'm for the first time here. I found this board
    and I find It truly useful & it helped me out much. I hope to give something back and aid others like you aided me.
    https://lustonfire.com/tag/lil-tay-sex/

    Indsendt af Estela, 12/06/2026 4:59pm (18 dage siden)

  • https://lustonfire.com/tag/amber-ajami-nude/
    We're a gaggle of volunteers and starting a new scheme in our
    community. Your site offered us with valuable information to
    work on. You've done a formidable task and our whole neighborhood will be thankful to you.

    https://lustonfire.com/tag/amber-ajami-nude/

    Indsendt af Lauren, 12/06/2026 4:43pm (18 dage siden)

  • https://lustonfire.com/tag/camilla-araujo-onlyfans-leak/
    It is the best time to make some plans for the longer term and it's time
    to be happy. I've learn this submit and if I may I desire to counsel you some interesting issues or suggestions.
    Maybe you can write subsequent articles referring
    to this article. I desire to learn even more things about it!
    https://lustonfire.com/tag/camilla-araujo-onlyfans-leak/

    Indsendt af Noreen, 12/06/2026 12:33am (18 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar