Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • Howdy, i read your blog occasionally and i own a similar one and i was
    just wondering if you get a lot of spam comments?
    If so how do you reduce it, any plugin or anything you can advise?
    I get so much lately it's driving me crazy so any assistance is very much
    appreciated.

    References:
    https://www.seadiverse.com/
    http://rfidsuperstore.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=www.swimhealth.net
    http://tweaker.animelyric.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=www.swimhealth.net
    http://ericwilliamlee.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=www.swimhealth.net
    http://donlloydcook.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=www.swimhealth.net
    http://starmarkmarketing.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=www.seadiverse.com

    Indsendt af Guadalupe, 25/12/2022 10:35pm (1 år siden)

  • Hey there, I think your site might be having browser compatibility issues.
    When I look at your blog site in Chrome, it looks fine but when opening in Internet Explorer, it has some overlapping.
    I just wanted to give you a quick heads up!

    Other then that, very good blog!

    References:
    https://www.seadiverse.com/
    https://m.tripit.com/uhp/redirect?redirect_url=https://www.swimhealth.net/
    http://etheatre.altervista.org/?wptouch_switch=desktop&redirect=http%3a%2f%2fswimhealth.net
    https://publimayo.com.co/reviveads/www/delivery/ck.php?oaparams=2__bannerid=431__zoneid=36__cb=aaee59fc46__oadest=https://www.swimhealth.net/
    http://www.lifeinsurancefinder.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=www.swimhealth.net
    http://www.shipslantern.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=www.swimhealth.net

    Indsendt af Anthony, 20/12/2022 9:10pm (1 år siden)

  • Sports betting. Bonus to the first deposit up to 500
    euros. Online Casino.
    online casino

    Indsendt af Lenard, 19/11/2022 5:40am (1 år siden)

  • <a title="business ideas" href="https://www.business401k.us/category/business-ideas">business ideas</a>
    [url=https://www.business401k.us/category/business-ideas]business-ideas[/url]

    Indsendt af Ronaldo, 08/10/2022 8:39am (2 år siden)

  • <a title="business ideas" href="https://www.business401k.us/category/business-ideas">business ideas</a>
    [url=https://www.business401k.us/category/business-ideas]business-ideas[/url]

    Indsendt af Ronaldo, 08/10/2022 8:39am (2 år siden)

  • Как поднять бабла- авиатор игра наденьги
    авиатор игра на деньги

    Indsendt af Francisca, 02/07/2022 3:35pm (2 år siden)

  • स्पोर्ट्स बेटिंग, ईस्पोर्ट्स बेटिंग - पैसे के लिए एविएटर गेम X2000 तक जीतें
    Ставки на киберспорт

    Indsendt af Chastity, 02/07/2022 5:42am (2 år siden)

  • Ставки на спорт , Ставки на киберспорт
    - Авиатор игра на деньги Выигрыш до Х2000
    Ставки на киберспорт Ставки на спорт

    Indsendt af Walker, 02/07/2022 1:15am (2 år siden)

  • Ставки на спорт , Ставки на киберспорт
    Ставки на киберспорт Ставки
    на спорт

    Indsendt af Romaine, 01/07/2022 4:11am (2 år siden)

  • Ставки на спорт , Ставки на киберспорт
    Ставки на киберспорт Ставки на спорт

    Indsendt af Berniece, 30/06/2022 12:37am (2 år siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar