Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • Cabinet IQ
    8305 State Hwy 71 #110, Austin,
    TX 78735, United Ѕtates
    254-275-5536
    IQ (atavi.ｃom)

    Indsendt af Charla, 18/05/2026 5:07pm (7 timer siden)

  • Busy Bee Jumpers
    45 Main Տt 6C, Wareham,
    ᎷA 02571, Unites States
    508-514-2005
    Outdoorr Party Rentals

    Indsendt af Lamar, 18/05/2026 11:08am (13 timer siden)

  • Candy Gas Strain forbidden runtz strain (Mellissa)

    Indsendt af Marguerite, 18/05/2026 4:56am (19 timer siden)

  • https://lustonfire.com/tati-evans-threesome-lover-cock-sex-tape-video-leaked/
    Pretty component to content. I simply stumbled upon your weblog and in accession capital to claim that I get actually enjoyed account your blog posts.
    Anyway I'll be subscribing on your augment or even I fulfillment you get right of entry
    to consistently rapidly. https://lustonfire.com/tati-evans-threesome-lover-cock-sex-tape-video-leaked/

    Indsendt af Emerson, 12/05/2026 8:32am (7 dage siden)

  • https://lustonfire.com/tag/nala-ray-porn/
    Marvelous, what a web site it is! This website provides valuable data to us, keep it up.
    https://lustonfire.com/tag/nala-ray-porn/

    Indsendt af Philipp, 10/05/2026 7:37pm (8 dage siden)

  • https://alahdnews.com

    فضل محمد خير

    فضل محمد خير

    Indsendt af Donnie, 04/05/2026 5:33pm (14 dage siden)

  • https://alahdnews.com

    فضل محمد خير

    فضل محمد خير

    Indsendt af Fallon, 04/05/2026 3:32pm (14 dage siden)

  • https://alahdnews.com

    فضل محمد خير

    فضل محمد خير

    Indsendt af Casimira, 02/05/2026 9:45pm (16 dage siden)

  • https://alahdnews.com

    فضل محمد خير

    فضل محمد خير

    Indsendt af Hallie, 02/05/2026 9:40pm (16 dage siden)

  • https://noorquran.net/learn-quran-online/

    Quran Academy,online quran academy,online quran classes

    online quran academy

    Indsendt af Porter, 29/04/2026 9:04pm (19 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar