Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • Удобный и простой сайт с богатством
    полезной информации по казино.

    https://toolbarqueries.google.ki/url?q=https%3A%2F%2Folimp-casino-kazakhstan-portal.com%2Fregistration>

    Indsendt af Tressa, 28/04/2026 5:11am (27 dage siden)

  • https://lustonfire.com/lacamilacruzz-pure-beauty-wants-hard-anal-onlyfans-leaked-sex/
    I used to be recommended this website via
    my cousin. I'm now not certain whether this submit is written via him as no one else realize such distinct about my problem.
    You are incredible! Thank you! https://lustonfire.com/lacamilacruzz-pure-beauty-wants-hard-anal-onlyfans-leaked-sex/

    Indsendt af Tiffiny, 28/04/2026 1:08am (27 dage siden)

  • https://bauc14.edu.iq/cele-college2-3

    الصيدلة

    الصيدلة

    Indsendt af Zulma, 27/04/2026 8:27pm (27 dage siden)

  • https://bauc14.edu.iq/cele-college2-3

    الصيدلة

    الصيدلة

    Indsendt af Claire, 27/04/2026 8:10pm (27 dage siden)

  • https://bajhss.bauc14.edu.iq/index.php/bajhss/index

    مجلة بلاد الرافدين

    مجلة بلاد الرافدين

    Indsendt af Coy, 27/04/2026 8:14am (28 dage siden)

  • https://bajhss.bauc14.edu.iq/index.php/bajhss/index

    مجلة بلاد الرافدين

    مجلة بلاد الرافدين

    Indsendt af Verlene, 27/04/2026 8:07am (28 dage siden)

  • https://bauc14.edu.iq/cele

    المقررات الدراسية

    https://bauc14.edu.iq/cele-college1-2

    طب الاسنان

    https://bauc14.edu.iq/cele-college2-3

    الصيدلة

    https://bauc14.edu.iq/cele-college3-13

    التمريض

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-16

    التخدير

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-10

    المختبرات الطبية

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-18
    البصريات

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-33

    العلاج الطبيعي

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-17

    الاشعة

    المقررات الدراسية

    Indsendt af Sebastian, 26/04/2026 11:36pm (28 dage siden)

  • https://bauc14.edu.iq/cele

    المقررات الدراسية

    https://bauc14.edu.iq/cele-college1-2

    طب الاسنان

    https://bauc14.edu.iq/cele-college2-3

    الصيدلة

    https://bauc14.edu.iq/cele-college3-13

    التمريض

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-16

    التخدير

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-10

    المختبرات الطبية

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-18
    البصريات

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-33

    العلاج الطبيعي

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-17

    الاشعة

    المقررات الدراسية

    Indsendt af Beth, 26/04/2026 11:27pm (28 dage siden)

  • https://bauc14.edu.iq/cele

    المقررات الدراسية

    https://bauc14.edu.iq/cele-college1-2

    طب الاسنان

    https://bauc14.edu.iq/cele-college2-3

    الصيدلة

    https://bauc14.edu.iq/cele-college3-13

    التمريض

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-16

    التخدير

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-10

    المختبرات الطبية

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-18
    البصريات

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-33

    العلاج الطبيعي

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-17

    الاشعة

    المقررات الدراسية

    Indsendt af Carmela, 26/04/2026 9:33pm (28 dage siden)

  • https://bauc14.edu.iq/cele

    المقررات الدراسية

    https://bauc14.edu.iq/cele-college1-2

    طب الاسنان

    https://bauc14.edu.iq/cele-college2-3

    الصيدلة

    https://bauc14.edu.iq/cele-college3-13

    التمريض

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-16

    التخدير

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-10

    المختبرات الطبية

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-18
    البصريات

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-33

    العلاج الطبيعي

    https://bauc14.edu.iq/cele-college4-17

    الاشعة

    المقررات الدراسية

    Indsendt af Sang, 26/04/2026 9:19pm (28 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar