Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • pjpizlbzfl, <a href="http://www.okebet.net">agen bola</a> betting kentucky derby odds qslltu, 3079 <a href="http://duoresidenceslaunches.com">condos vernon hills il</a> 3890 <a href="http://plantarwartremovalhq.com/">plantar wart removal</a>.

    Indsendt af plantar wart removal, 28/06/2013 4:23pm (11 år siden)

  • 7119 penis enlargement <a href="http://www.sbwire.com/press-releases/the-reviews-of-best-natural-penis-enlargement-top-male-enhancement-pills-revealed-by-topenlargementproductscom-267938.htm">best male enhancement</a> 1411 garcinia cambogia <a href="http://www.fitandfabulousoutdoors.com/">garcinia cambogia made in usa</a> wart removal cvs <a href="http://plantarwartremovalhq.com/">wart removal jacksonville fl</a>

    Indsendt af garcinia cambogia reviews, 28/06/2013 1:51am (11 år siden)

  • moaciw36qz, 7423 <a href="http://phentermine-order.com/">buy phentermine</a> phentermine naperville il m8bgqoryjjk, 3553 betting covers <a href="http://www.okebet.net">betting dota 2 items</a> jkwqxq3, <a href="http://jgatewaycondo-sg.com">condo rent sg</a>.

    Indsendt af betting ncaa, 27/06/2013 12:52pm (11 år siden)

  • protein bars under 200 calories <a href="https://www.youtube.com/watch?v=d9u_cC4ddDU">protein bars quest</a> protein bars low calorie afswdeg442iyrq, london web design <a href="http://smallbusinesswebdesign.co.uk">gumtree london web design</a> london england web design plantar wart <a href="http://plantarwartremovalhq.com/">wart removal methods</a>

    Indsendt af web design vacancies london, 23/06/2013 5:13pm (11 år siden)

  • yawxc41iow, 5552 <a href="http://mymovienation.blogspot.com/">watch free disney movies online</a> disney lyrics sgjo7sxc, <a href="http://yesbadcreditloans.co.uk/">bad credit loans</a> bad credit loans 8yrxmv, 7273 <a href="http://www.okebet.net">338a</a>

    Indsendt af watch disney movies free, 23/06/2013 8:11am (11 år siden)

  • k9sjgyinu7xjmde, <a href="http://www.quickprofessionalindemnityinsurance.com/">xl professional indemnity</a> professional indemnity insurance usa 3270 professional indemnity new zealand <a href="http://www.quickprofessionalindemnityinsurance.com/">professional indemnity registration standard</a> professional indemnity solicitor vacancies Amy Goetz Attorney <a href="http://members.calbar.ca.gov/fal/Member/Detail/65949">Dean A Goetz Lawyer</a> Dean Goetz Attorney.

    Indsendt af professional indemnity insurance, 21/06/2013 6:15am (11 år siden)

  • 2286 richard a. goozh <a href="http://richardgoozh.blogspot.com/">Jerome Karam</a> Jerome Karam fdqpzqslwpx, http://jeromekaramreview.blogspot.com/? <a href="http://jeromekaramreview.blogspot.com/?">http://jeromekaramreview.blogspot.com/?</a> 1493 internet news radio <a href="http://www.mobiles-internet-surfen.de/">smartphone tarife</a> allnet flat.

    Indsendt af Jerome Karam, 20/06/2013 12:47pm (11 år siden)

  • ulqmszsxtj5rfwtj, <a href="http://phentermine-order.com/">phentermine diet pills</a> phentermine scjrqsqkm6, 8995 payday loans america <a href="http://www.ukpayday.net">payday loans janesville wi</a> hostgator coupon codes <a href="http://www.prlog.org/12153254-hostgator-coupons-and-hostgator-coupon-for-2013.html">hostgator coupons</a> hostgator reviews cnet

    Indsendt af payday loans interest rates, 20/06/2013 4:07am (11 år siden)

  • qxybf01lys, <a href="http://garciniacambogiaextract4u.weebly.com">http://garciniacambogiaextract4u.weebly.com</a> 1739 forsikring klokke <a href="http://www.forsikringsselskaber.org/">forsikring telenor</a> 1450 buy phentermine <a href="http://phentermine-order.com/">buy phentermine</a>

    Indsendt af forsikring x5, 19/06/2013 5:25pm (11 år siden)

  • <a href="http://www.claimsocialmedia.com/">Buy Instagram Followers</a> Buy Facebook Likes <a href="http://www.claimsocialmedia.com/">social buy vancouver</a> payday loans denver <a href="http://www.ukpayday.net">payday loans az</a>.

    Indsendt af payday loans using debit cards, 19/06/2013 3:50pm (11 år siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar