Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • roulette multiplikator zahl

    Feel free to surf to my website: spielbanken slots (<a href="http://Www.dosdearquitectura.com/online-roulette-mit-echtgeld-app-in-osterreich-2026/">Molly</a>)

    Indsendt af Kathaleen, 09/11/2026 10:54pm (54 min siden)

  • best online <a href="http://Crystalglobalenergy.com/2026/10/22/hvordan-kan-man-tjene-penger-pa-online-spilleautomater/">is soboba Casino 18+</a> reviews in united states, new gambling sites usa and slot machine for sale uk, or does united kingdom have casinos

    Indsendt af Rosalie, 09/11/2026 10:53pm (55 min siden)

  • all new zealandn poker rules, bet365 united statesn roulette tips and what
    poker sites are legal can you split cards in blackjack [<a href="https://WWW.Benidormheaven.com/kasinoer-liste-spill/">Rosetta</a>] australia, or
    auto roulette hack

    Indsendt af Swen, 09/11/2026 10:02pm (2 timer siden)

  • the blackjacks homepage canada, 21 dukes casino and best
    century casino cape girardeau cape girardeau mo (<a href="http://Www.Proudtobeanamerican.me/2026/07/12/hvilke-strategier-anbefaler-du-for-a-vinne-i-amerikansk-roulette/">Millie</a>) sites united states, or best craps online canada

    Indsendt af Rosaline, 09/11/2026 8:46pm (3 timer siden)

  • new zealandn roulette tips and tricks, aristocrat pokies online united kingdom and How To Play
    Big Small Casino; <a href="https://migonocturne.com/2026/10/18/virtuelt-kasino-med-hoy-seier/">Migonocturne.Com</a>, online usa roulette, or online casino canada free chip

    Indsendt af Irwin, 09/11/2026 7:49pm (4 timer siden)

  • new zealandn no deposit bonus casinos, pokies online free
    united states and online real slots australia, or uk poker forum

    Also visit my web-site ... casino in greece athens (<a href="https://centralwestern.org/2026/10/07/fair-go-casinos/">Ciara</a>)

    Indsendt af Alethea, 09/11/2026 7:41pm (4 timer siden)

  • milwaukee casino iowa, real money slots free spins usa and real online casino australia,
    or best online pokies free spins no deposit canada

    Also visit my web site - <a href="https://healthymontanakids.org/hvor-kan-jeg-kjope-et-rulett-spill/">where to buy Roulette game</a>

    Indsendt af Hermine, 09/11/2026 6:22pm (5 timer siden)

  • kasyno online nowe polska

    Feel free to visit my page <a href="https://Thepunskygroup.Techzenau.com/2026/09/20/online-keno-jakie-szanse/">aplikacje z grami Hazardowymi</a>

    Indsendt af Lucinda, 09/11/2026 6:01pm (6 timer siden)

  • $5 deposit casino usa 2021, top slot games uk and where can i play poker
    <a href="https://Www.sbdsandpoint.com/no-deposit-sign-up-bonus-australia/">online casino india no deposit bonus</a> for real money in australia,
    or tips for pokies australia

    Indsendt af Lovie, 09/11/2026 5:41pm (6 timer siden)

  • online pokies reviews australia, do you have to pay
    taxes on 100k gambling debt (<a href="https://nationwidecommercialpainting.com/uk-slots-big-win/">Chanel</a>) winnings
    in australia and can you play poker for money online
    in united kingdom, or no deposit bonus australian online casino

    Indsendt af Brain, 09/11/2026 5:39pm (6 timer siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar