Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • online pokies reviews australia, usa pokies online and usa slots no deposit free spins, or no deposit roulette bonus usa

    Feel free to surf to my website; <a href="https://www.reach-innovation.eu/2026/10/09/online-casino-that-gives-free-money/">Is There A Casino In Solvang</a>

    Indsendt af Moshe, 09/11/2026 5:33pm (6 timer siden)

  • no deposit online pokies nz, no id borgata casino vegas (<a href="https://Vihangadventures.com/real-money-mobile-casino/">Lindsey</a>) uk and understanding united statesn pokies, or top ten slots
    usa

    Indsendt af Burton, 09/11/2026 5:20pm (6 timer siden)

  • https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/app-search-optimization-aso-in-iraq-ar/

    تحسين البحث عن التطبيقات (ASO) في العراق

    <a href="https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/app-search-optimization-aso-in-iraq-ar/">تحسين البحث عن التطبيقات (ASO) في العراق</a>

    Indsendt af Jennifer, 09/11/2026 4:49pm (7 timer siden)

  • casino las vegas usa, is online slots legal in australia and omni slots united states, or
    potawatami casino milwausaee wi

    Also visit my site - luck of the irish fortune spins rtp (<a href="https://infinitescreentime.com/2026/05/31/casino-promotions-deposit-10-get-50/">infinitescreentime.com</a>)

    Indsendt af Suzanna, 09/11/2026 4:23pm (7 timer siden)

  • regulation of gambling in canada, best online casino games profit (<a href="https://Gwelupdentalcentre.com.au/2026/10/26/blackjack-with-side-bets-free-play/">Jerold</a>) new zealand wise
    gamblers and australian prime minister blackjack, or united
    kingdom poker slot machine online

    Indsendt af Janna, 09/11/2026 4:14pm (7 timer siden)

  • free chip no deposit bonus codes 2021 canada,
    wild life slots australia and betting usa new jersey online casinos bonus codes, or free games win real money
    no deposit uk

    Also visit my website - casino square in monaco
    (<a href="https://sdgactionconference.org/online-gambling-games-for-free/">Bernard</a>)

    Indsendt af Dale, 09/11/2026 3:37pm (8 timer siden)

  • <a href="http://www.stestuje.pl//?p=64298">szybka wypłAta na konto bankowe kasyno</a>
    online poznań nowe

    Indsendt af Andrew, 09/11/2026 3:30pm (8 timer siden)

  • %u
    Great post. I was checking continuously this blog and I am impressed! Extremely useful information specifically the last part :) I care for such info much. I was looking for this certain info for a long time. Thank you and good luck.http://anaguro.yanen.org/cnt.cgi?1289=http://www.shamelesstraveler.com/?URL=https://ste-b2b.agency/

    Feel free to surf to my web page; settings/safari/advanced/website; <a href="http://anaguro.yanen.org/cnt.cgi?1289=http://www.shamelesstraveler.com/?URL=https://ste-b2b.agency/">http://anaguro.yanen.org/</a>,

    Indsendt af Shanon, 09/11/2026 3:22pm (8 timer siden)

  • chukchansi casino reopen, roulette layout usa and
    online casino real money canada, or usa <a href="https://Goplayslots.net/">royal River casino birthday booth</a>
    £10 free no deposit

    Indsendt af Collin, 09/11/2026 2:30pm (9 timer siden)

  • united statesn roulette builders, free bonus <a href="https://Jkrelectronics.com/2026/09/29/brand-new-casino-2026-no-deposit/">The Number To Foxwoods Casino</a> no deposit required canada and online casino canada no deposit sign up bonus, or new zealandn roulette odds payout

    Indsendt af Marla, 09/11/2026 2:13pm (9 timer siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar