Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • all slots online nz casino, pokies online free united states and best online real money slots new zealand, or best live dealer casino
    usa

    Here is my website; blackjackist hack ios (<a href="https://www.Sicoa.es/2026/11/02/kriptokarty-dlya-pokupok-v-internete-kak-ne-stat-zhertvoj-moshennikov/">Lashay</a>)

    Indsendt af Dominic, 08/11/2026 8:10pm (1 dag siden)

  • bouka spins no deposit bonus code, <a href="https://www.kyklosassociates.com/2026/10/08/5hengs-casino-100-free-spins-bonus-2026/">morongo casino age 2022</a> ratings canada and best bingo sites
    uk 2021, or online bingo usa promotions

    Indsendt af Suzanne, 08/11/2026 8:09pm (1 dag siden)

  • ontario australia online <a href="https://sofisart.com/2026/10/09/crypto-casino10bet-casino-bonus-codes-2026/">Real Betting Casino Apps</a>, canadian slots bangor maine and online gambling united states poker, or native united statesn casinos in montana

    Indsendt af Peter, 08/11/2026 7:40pm (1 dag siden)

  • australian pm blackjack, no deposit sign up bonus casinos usa and real
    money online casinos united states, or best craps online canada

    Here is my blog post ... <a href="https://www.nikatrash.art/2026/10/22/podderzhka-ekonomiki-kak-kriptokarty-mogut-pomoch-mestnym-magazinam/">where is mystic Lake casino Located</a>

    Indsendt af Lavina, 08/11/2026 7:39pm (1 dag siden)

  • online pokies reviews australia, non uk online new casino
    keep what you win (<a href="https://www.creceryaprender.org/">Shelly</a>) and casinos uk
    online blackjack fruit slots, or uno spin australia

    Indsendt af Duane, 08/11/2026 7:38pm (1 dag siden)

  • ladbrokes slots uk, persona 5 casino calling card (<a href="https://Www.onemorecasa.com/2026/10/31/kak-protestirovat-kriptokartu-pered-pokupkoj/">Richelle</a>) nsw united states
    and usa accepted casino, or best no deposit casinos aus

    Indsendt af Courtney, 08/11/2026 7:23pm (1 dag siden)

  • gambling in canada statistics, best $10 deposit bonus
    new zealand and free online pokies win real money united kingdom, or what online gambling is legal in united states

    Also visit my page incline village nv casinos [<a href="https://Inandoutbailbond.net/how-to-choose-the-right-wallet-card-for-your-lifestyle/">Paulette</a>]

    Indsendt af Marina, 08/11/2026 6:57pm (1 dag siden)

  • quatro casino canada, top 100 uk online <a href="http://Websites.mil-tech.pl/">virtual roulette Casinos</a> and all slots online
    casino united states, or pokies online casino australia

    Indsendt af Deena, 08/11/2026 6:55pm (1 dag siden)

  • poker na żywo bezpieczne kasyno online z bonusem za rejestrację, <a href="https://Safanhvacllc.com/czy-bedzie-dostepna-gra-online-na-maszynie-hazardowej-w-2026-roku/">https://Safanhvacllc.com</a>, 2026

    Indsendt af Tod, 08/11/2026 6:53pm (1 dag siden)

  • new zealandn online pokies au reviews, casimba casino nz login and pokie machines in united states, or casino group names (<a href="https://www.mvfhomeloans.com/how-crypto-cards-empower-parents-to-control-teen-spending/">Freya</a>) in montreal united
    states

    Indsendt af Tressa, 08/11/2026 6:51pm (1 dag siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar