Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • best usa pc slot game, casinos uk and new no deposit bonus casino uk,
    or nz online casinos that accept paypal

    my blog; <a href="https://www.life-planning-solutions.co.uk/2026/09/29/difference-between-european-and-united-kingdom-roulette/">What Are Blackjack side bets</a>

    Indsendt af Guillermo, 26/10/2026 1:02pm (14 dage siden)

  • online usa mobile casinos free spins and chips 2021,
    blackjack mulligan uk and no deposit mobile casino canada, or usa poker app

    Here is my blog post: how to win craps rules
    (<a href="https://Thechicagoroundtable.com/2026/10/05/are-pokies-open-gold-coast/">Cathy</a>)

    Indsendt af Alycia, 26/10/2026 9:49am (15 dage siden)

  • <a href="https://Www.auchtavan.com/betmotion-casino-100-free-spins-bonus-2026/">Gambling success</a> legal
    in canada, are there casinos in toronto united states and online real slots australia, or best online
    casino new zealand fast payouts

    Indsendt af Ellen, 26/10/2026 9:09am (15 dage siden)

  • live casino baden-württemberg

    Stop by my blog post <a href="https://endowir.de/echtes-geld-gewinnen-bei-deutschsprachigen-spielautomaten-online/">neobet 10 Euro ohne Einzahlung</a>

    Indsendt af Beatrice, 26/10/2026 8:17am (15 dage siden)

  • pokies from canada, casino in montana usa and free spins no deposit united kingdom casino germany online (<a href="https://WWW.Ensostyle.com/works/free-online-american-roulette-no-download/">Chanel</a>),
    or top 20 online casinos usa no deposit

    Indsendt af Dominique, 26/10/2026 5:07am (15 dage siden)

  • buy poker machine united kingdom, skrill united states gambling and how old do you have to be
    to go in a casino usa, or best online gambling apps uk

    Feel free to visit my site ... shot glass roulette wheel (<a href="https://www.ruhomutally.net/european-roulette-wheel/">Irvin</a>)

    Indsendt af Veola, 26/10/2026 4:41am (15 dage siden)

  • 50 freispiele bei anmeldung ohne einzahlung

    My web page; <a href="https://Unitedsteplogistics.hk/spielbanken-roulette-mit-kreditkarte-bezahlen-in-osterreich-2026/">Casino Lastschrift Ab 2 Euro</a>

    Indsendt af Ophelia, 26/10/2026 1:06am (15 dage siden)

  • casino gananoque ontario united kingdom, in <a href="https://Travel.Tokajtoday.com/casino-games-play-free-online-american-roulette/">Is Black Oak Casino Opened</a> in usa
    and free spin no deposit bonus codes usa, or the top online pokies and casinos in united
    states

    Indsendt af Sharyl, 26/10/2026 12:03am (15 dage siden)

  • automaty owocowe ranking

    Visit my website <a href="https://vpiseguridad.com/2026/08/31/kasyno-online-paysafecard/">Najlepsze kasyna bez licencji</a>

    Indsendt af Damaris, 26/10/2026 12:03am (15 dage siden)

  • gambling casino usa, real money slots free spins
    usa and new zealand real money pokies app, or online casino slots real money canada

    Feel free to visit my blog post tips for blackjack in vegas
    - <a href="http://hbarpress.com/hit-casino-100-free-spins-bonus-2026/">http://hbarpress.com</a> -

    Indsendt af Finlay, 25/10/2026 11:00pm (15 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar