Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • gewinnen vegas plus casino ohne anzahlung bonus

    My page ... online roulette mit neosurf (<a href="https://thewonderlandteapartys.com/neue-spielbanken-willkommensbonus-ohne-einzahlung-in-osterreich-2026/">thewonderlandteapartys.com</a>)

    Indsendt af Torsten, 25/10/2026 10:45pm (15 dage siden)

  • free chip no deposit bonus codes 2021 canada, gambling in ontario australia and canadian poker 2 novomatic online, or
    best the casino control act (<a href="https://Www.Theroofpros.Co.uk/pokiesway-no-deposit-bonus-codes/">Dewitt</a>) sites
    in united states

    Indsendt af Robby, 25/10/2026 10:10pm (15 dage siden)

  • aregeln bingo

    my blog post: <a href="https://paramountoverseas.com/newpara/bester-osterreicher-online-casino-roulette-android/">Casino Mindesteinzahlung 25 Euro Google Pay</a>

    Indsendt af Lisa, 25/10/2026 9:53pm (15 dage siden)

  • <a href="https://homeplacerv.com/gibt-es-gratis-geld-ohne-einzahlung-fur-casino-automaten-online-im-jahr-2026/">online casino ab 3 euro cashlib</a> casino 100 euro revolut

    Indsendt af Stephaine, 25/10/2026 9:47pm (15 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/ecommerce-in-iraq-ar/

    متجر إلكتروني أونلاين في العراق

    متجر إلكتروني أونلاين في العراق

    Indsendt af Celinda, 25/10/2026 9:46pm (15 dage siden)

  • slots no deposit bonus uk, good gambling sites uk and no deposit cash bonus casino canada, or united kingdom no deposit <a href="https://Evolution-Models.com/2026/09/11/exclusive-casino-sign-up-bonus/">casino online bani reali germania</a>

    Indsendt af Onita, 25/10/2026 6:33pm (15 dage siden)

  • jackpot casino baden online

    My web-site ... <a href="https://vbfc.iamvolleyballth.com/?p=1088">keno zahlen Sonderauslosung</a>

    Indsendt af Scotty, 25/10/2026 5:48pm (15 dage siden)

  • casino mit 400 euro bonus, <a href="https://ibw.Wrendesigned.com/2026/06/04/gibt-es-2026-online-casino-automaten-mit-echtzeit-auszahlung/">Tristan</a>, spieler

    Indsendt af Kate, 25/10/2026 5:45pm (15 dage siden)

  • bingo für pc

    My web-site Sicheres Casinos mit paypal - <a href="https://u-Short.net/KmWlHuaXm0r7/ios-spielautomaten-mit-25-freispielen-ohne-einzahlung/">https://u-Short.net/</a> -

    Indsendt af Theresa, 25/10/2026 5:17pm (15 dage siden)

  • best new zealand casino, free spins no deposit online <a href="https://www.tuffthompson.com/2026/08/03/jackpot-miner-app-iphone/">ruidoso casino</a> australia and casino uk age limit, or online casino united states legal real money

    Indsendt af Marilynn, 25/10/2026 4:25pm (15 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar