Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • bingo app um echtes geld

    My web site: online casino spielen strafbar (<a href="https://fgestao.com.br/?p=12967">Steve</a>)

    Indsendt af Roxie, 25/10/2026 2:51pm (15 dage siden)

  • casino 15 euro apple pay

    Feel free to visit my web blog :: live dealer spiele freispiele (<a href="https://Hare-Tayo.com/2026/01/25/kann-man-in-online-casino-roulette-auf-deutsch-spielen-ohne-einzahlung/">Nichole</a>)

    Indsendt af Adrianne, 25/10/2026 1:18pm (15 dage siden)

  • <a href="https://Alisasinternationaldollart.com/sicheres-roulette-echtes-geld/">Mines spiel Casino</a>
    für kleines budget

    Indsendt af Deneen, 25/10/2026 1:12pm (15 dage siden)

  • online casino mit eps bezahlen

    Take a look at my web site - <a href="https://jetkidsschool.com/spielbanken-roulette-guthaben-ohne-einzahlung-in-osterreich-2026/">beim roulette sicher Gewinnen</a>

    Indsendt af Anya, 25/10/2026 12:59pm (15 dage siden)

  • glücksspiel mit kugeln

    my site ... online slots ohne einzahlung (<a href="https://frick54127.cmdwebsites.com/blog/?p=2157">Patty</a>)

    Indsendt af Keira, 25/10/2026 12:47pm (15 dage siden)

  • welche online das erste mal im casino (<a href="https://atozssolutions.com/die-bester-blackjack-mit-dealer/">Uta</a>) spiele sind die
    besten

    Indsendt af Jonna, 25/10/2026 12:46pm (15 dage siden)

  • online casino 25 euro astropay - <a href="https://Www2.Iepcjalisco.Org.mx/proceso-electoral-extraordinario-tlaquepaque-2021/welches-sind-die-besten-kostenlosen-casino-spiele-2026/">https://Www2.Iepcjalisco.Org.mx/proceso-electoral-extraordinario-tlaquepaque-2021/welches-sind-Die-besten-kostenlosen-casino-spiele-2026/</a>,
    casino ohne oasis bitcoin

    Indsendt af Dorine, 25/10/2026 12:08pm (15 dage siden)

  • 10 free spins no deposit casino uk, gambling laws canada and gambling issues in australia, or online casino zar (<a href="https://blog.emiratesvisa.com/poker-machines-tasmania/">Normand</a>) in montreal united states

    Indsendt af Barbra, 25/10/2026 11:34am (16 dage siden)

  • online casino viel geld verdienen (<a href="http://reviewduan.dipa.vn/?p=20656">Christena</a>)
    slots freispiele

    Indsendt af Onita, 25/10/2026 9:59am (16 dage siden)

  • online casino 5 euro google pay

    My web blog :: <a href="https://Zki.Wyr.Mybluehost.me/public_html/?p=477">beste limbo spiel Casinos</a>

    Indsendt af Ines, 25/10/2026 7:36am (16 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar