Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • Thank you for the good writeup. It in fact was a amusement account it.
    Look advanced to far added agreeable from you! However, how can we communicate?

    Indsendt af Melaine, 25/10/2026 7:08am (16 dage siden)

  • top 10 online casinos in canada, open <a href="https://filmparty.org/">Ameristar Casino deals</a> in australia and online
    slots australia ipad, or new zealandn online gambling
    sites

    Indsendt af Wendy, 25/10/2026 6:38am (16 dage siden)

  • legal gambling sites australia, betsoft no deposit bonus
    united kingdom and no deposit bonus slots australia, or uk poker forum

    Feel free to surf to my webpage ... casino night fundraiser attire (<a href="https://A1oilindia.in/2026/01/04/top-online-pokies-and-casinos-40k/">Penny</a>)

    Indsendt af Elma, 25/10/2026 6:33am (16 dage siden)

  • bet365 roulette strategy usa, new online casino canada no deposit and <a href="http://zleek.co.za/2026/09/04/slot-boss-casino/">free Casino games for my phone</a>
    poker no deposit uk, or casinos in alberta australia

    Indsendt af Elijah, 25/10/2026 6:25am (16 dage siden)

  • <a href="https://pinkytease.me/2025/11/15/beste-neue-elektronisches-casino-in-osterreich-2026/">online slots Telefon</a> casino
    paysafe card einzahlung ohne anmeldung

    Indsendt af Franklyn, 25/10/2026 5:13am (16 dage siden)

  • live casino casino google pay

    Here is my site; roulette spiel höchste zahl (<a href="https://www.padangbaiport.com/2025/10/25/sicheres-roulette-casino-strategie/">Richard</a>)

    Indsendt af Juanita, 25/10/2026 4:49am (16 dage siden)

  • neue casinos <a href="https://zoomorelia.michoacan.gob.mx/welche-sind-gute-spiele-bei-spielbanken-im-jahr-2026/">Casino Mit 20 Euro Einzahlung Kreditkarte</a> gratis bonus

    Indsendt af Leslee, 25/10/2026 3:39am (16 dage siden)

  • neue online casinos sachsen

    Check out my blog - <a href="https://Makeitandkeepit.com">casino ohne 5 sekunden muchbetter</a>

    Indsendt af Mavis, 25/10/2026 3:28am (16 dage siden)

  • französisches roulette zahl 13

    My web site: <a href="https://octosoft-eg.com">Alle Onlinecasinos Mit Startgeld Ohne Einzahlung</a>

    Indsendt af Iesha, 25/10/2026 1:42am (16 dage siden)

  • aristocrat pokies real money united kingdom, new zealandn express zahlung online casino and online pa rivers casino bonus code - <a href="https://www.hcconsultingsrl.com/?p=820590">Monika</a>, franchise uk, or top ten slots usa

    Indsendt af Margarita, 25/10/2026 12:36am (16 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar