Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • free casino slots in united kingdom, united kingdom poker texas holdem and how many
    casino are in australia, or free slot games in canada

    My site - <a href="https://knr.dgo.mybluehost.me/spingenie-casino-bonus-codes-2026/">god of gamblers</a>

    Indsendt af Gerard, 24/10/2026 11:39pm (16 dage siden)

  • slots era kostenlose coins

    Also visit my website <a href="https://ipgclassics.co.uk/sasino-in-osterreich-blackjack-spiele-mit-hoher-gewinnchance/">casino Einzahlungsbonus ohne umsatzbedingungen</a>

    Indsendt af Rubye, 24/10/2026 10:47pm (16 dage siden)

  • canadian roulette payouts chart, usa no deposit casino bonus list and omni slots
    united states, or gambling bonuses co usa

    my blog; online blackjack free multiplayer (<a href="https://it.rendademae.com/wild-card-casino/">Zack</a>)

    Indsendt af Heike, 24/10/2026 9:58pm (16 dage siden)

  • xpokies no deposit bonus codes australia 2021, online
    casino instant withdrawal uk and poker run thousand islands 2021,
    or 5 dollar deposit casino sharon stone trailer (<a href="https://Bandarslot365.com/">Georgiana</a>) united kingdom

    Indsendt af Dean, 24/10/2026 8:11pm (16 dage siden)

  • poker stars sign up bonus uk, top poker sites uk and casino
    apps real money australia, or best cashable no deposit bonus (<a href="https://WWW.Cbsvacationrentals.com/new-no-deposit-bonus-casino-australia/">Johnie</a>) uk casino offers

    Indsendt af Justine, 24/10/2026 7:12pm (16 dage siden)

  • casino brisbane united states, $150 free no deposit casino australia and free online united kingdom casino, or australian top online casino

    Check out my blog post; world gambling capital (<a href="http://www.wodasc.com/index.php/play-club-casino-review-and-free-chips-bonus/">Brittany</a>)

    Indsendt af Donna, 24/10/2026 6:43pm (16 dage siden)

  • blackjack spielablauf

    Also visit my blog :: Bingo Spiel FüR Zuhause (<a href="https://Www.Hotelcavallotti.it/index.php/pagine/spielbanken-roulette-mit-startguthaben-in-osterreich-2026/">Www.Hotelcavallotti.It</a>)

    Indsendt af Amy, 24/10/2026 6:11pm (16 dage siden)

  • online blackjack 21 (<a href="https://duellfinancialmedia.com/?p=28445">Florida</a>) casino demokonto

    Indsendt af Roberto, 24/10/2026 4:50pm (16 dage siden)

  • new zealand <a href="https://nordsud.pl/2025/11/23/paradise8-bonus-code/">Fort Hall Bingo</a> login,
    african new zealandns gambling in vegas and new zealandn online pokies bonus, or best online casinos united states 2021

    Indsendt af Rosetta, 24/10/2026 3:57pm (16 dage siden)

  • new 2021 casino uk, free spins no deposit no wager uk 2021 and gambling casinos
    in toronto united states, or td united states visa debit gambling

    Also visit my webpage :: secret of winning baccarat (<a href="https://Aiyanahorse.com/betciaga-casino-bonus-codes-2026/">Carrie</a>)

    Indsendt af Gino, 24/10/2026 2:53pm (16 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar