Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • casino 50 euro ethereum

    Here is my homepage; <a href="https://moradiaecidadaniamg.Org.br/roulette-regeln-osterreichisch/">baccarat paysafecard</a>

    Indsendt af Darnell, 24/10/2026 2:27pm (16 dage siden)

  • besten online video poker

    Also visit my web blog ... <a href="https://Dev.Mct.Net.au/blackjack-strategie-mobiles-casino-2026/">beste slots Jeton</a>

    Indsendt af Katie, 24/10/2026 2:05pm (16 dage siden)

  • online <a href="https://evi-cleaner.gr/online-casino-mit-telefonrechnung-als-zahlungsmethode-finden/">staatliches casino Bayern</a> beste willkommensbonus

    Indsendt af Christin, 24/10/2026 12:43pm (16 dage siden)

  • inpay casino auszahlung

    Feel free to surf to my homepage: beste dice spiel (<a href="https://rincondelaloevera.info/welches-spielbanken-ist-empfehlenswert-in-osterreich-2026/">https://rincondelaloevera.info/welches-spielbanken-ist-empfehlenswert-in-osterreich-2026/</a>)

    Indsendt af Margo, 24/10/2026 12:23pm (17 dage siden)

  • Casino Mit 200 Euro Einzahlung Bitcoin [<a href="https://www.maleno-Cpa.com/sie-zahlen-um-das-online-casino-zu-betreten-in-osterreich-2026">Https://Www.Maleno-Cpa.Com/Sie-Zahlen-Um-Das-Online-Casino-Zu-Betreten-In-Osterreich-2026</a>] echtgeld hamburg

    Indsendt af Elisa, 24/10/2026 11:41am (17 dage siden)

  • canadian approved online casinos, canada gambling advertising and new poker
    machines canada, or uk bingo call

    Also visit my website: <a href="https://user1.selenitesolar.com/paradise-casino-reviews/">What Is World Bet In Craps</a>

    Indsendt af Lynn, 24/10/2026 10:57am (17 dage siden)

  • free online pokies usa, on line casino canada and <a href="https://wp.Smgs.si/www.project-koly.si/san-remo-pokies/">list me Free casino Apps</a>
    slots that pay real money usa, or free cash bonus no deposit casino canada

    Indsendt af Rosemarie, 24/10/2026 10:22am (17 dage siden)

  • I am regular visitor, how are you everybody? This post posted at this web
    site is in fact fastidious.

    Indsendt af Eden, 24/10/2026 8:29am (17 dage siden)

  • <a href="https://App.Belizajec.si/2018/?p=4510">online casino 4 euro lastschrift</a> casino 30 euro
    einzahlung bitcoin

    Indsendt af Kit, 24/10/2026 8:07am (17 dage siden)

  • free online roulette uk, in casino in usa and top online pokies and casinos canadian league, or online live roulette sign up bonus casino malaysia (<a href="https://Gd899.com/online-pokies-games-australia/">Lester</a>) usa

    Indsendt af Benito, 24/10/2026 5:39am (17 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar