Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • online spielothek bayern

    Feel free to surf to my web site :: Casino wochenbonus (<a href="https://taxlions.com/zertifiziertes-roulette-gratis-2/">Https://taxlions.com/</a>)

    Indsendt af Consuelo, 24/10/2026 3:22am (17 dage siden)

  • online blackjack telefon

    Feel free to visit my web blog :: <a href="https://Completepowerwashingstl.com/?p=2476">Craps hoher einsatz</a>

    Indsendt af Jeana, 24/10/2026 3:08am (17 dage siden)

  • best poker room in united states, united states casino borgata
    online casino pa app - <a href="https://apostate.life/2026/08/07/pirate-slot-machine/">Laurence</a>, and best casino sites united states,
    or are casinos legal in australia

    Indsendt af Hellen, 24/10/2026 2:46am (17 dage siden)

  • top 10 Online Casino Welches Ist Das Beste (<a href="https://Evisa2China.com/spielautomaten-spiele-kostenlos-online-spielen-in-osterreich-2026/">Evisa2China.Com</a>) spiele

    Indsendt af Milagro, 24/10/2026 2:40am (17 dage siden)

  • online casino mindesteinzahlung 20 euro sofortüberweisung (<a href="https://Chiragsolution.in/demo/sunilphoto/?p=3934">Taylor</a>) mit guten gewinnchancen

    Indsendt af Joie, 24/10/2026 1:59am (17 dage siden)

  • <a href="https://Thegreatbeardedreef.com/gibt-es-im-jahr-2026-casino-spins-bei-einzahlungen/">Online Casino Freispiele Bei Registrierung Ohne Einzahlung</a> bonus ohne einzahlung aktuell

    Indsendt af Aleisha, 24/10/2026 1:34am (17 dage siden)

  • paypal gambling sites canada, united kingdom online casinos and safe online casinos united states, or united
    kingdom poker 95 download

    My webpage - <a href="http://nrfolk.net/?p=16357">craps don t</a>

    Indsendt af Penney, 24/10/2026 12:57am (17 dage siden)

  • seriöses <a href="https://vickistrulldev.wpengine.com/gibt-es-das-sicherste-spielbank-fur-2026/">Casino mit 80 freispielen Ohne einzahlung</a> treue bonus

    Indsendt af Nancee, 24/10/2026 12:52am (17 dage siden)

  • kasyno apk 2026

    Also visit my site: kasyna online małOpolskie; <a href="https://bluebirdschildcare.uk/wyniki-jackpot-uk-dzisiaj/">Https://bluebirdschildcare.uk/wyniki-jackpot-uk-dzisiaj/</a>,

    Indsendt af Linda, 24/10/2026 12:02am (17 dage siden)

  • free signup bonus no deposit mobile casino uk 2021, biggest casino in ontario united kingdom and casino <a href="https://vendorlist.mbl.repair/top-online-pokies-and-casinos-australian-update/">how to get online casino license in india</a> jackpot usa 5f bonus, or 21 dusaes casino
    login

    Indsendt af Terry, 23/10/2026 11:42pm (17 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar