Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • free online casinos australia, 2021 no deposit bonus codes nz and united statesn pokies history,
    or online bingo for prizes in uk

    Check out my web blog - blackjack underlayment (<a href="https://home-prorealty.com/blog/play-aviator-slot-online">Dinah</a>)

    Indsendt af Kory, 23/10/2026 6:47pm (17 dage siden)

  • keno zahlen von heute bitte

    my web site :: <a href="https://user1.selenitesolar.com/beste-taktik-beim-roulette-in-osterreich-2026/">Online Casino Mit Bonus Buy Slots</a>

    Indsendt af Otis, 23/10/2026 6:24pm (17 dage siden)

  • 25 free spins on sign up australia, gambling stocks united states and free spins no deposit uk low wagering, or apple pay online <a href="https://gilanchai.ir/2026/03/16/best-deposit-casino-bonuses/">cherokee Casino sallisaw sallisaw ok</a>
    united states

    Indsendt af Porter, 23/10/2026 5:15pm (17 dage siden)

  • live basketball em wetten (<a href="https://Nathanielsymingtontrust.com/2026/09/24/beste-slots-ohne-anmeldung-echtgeld-in-osterreich-2026/">Kellee</a>) app

    Indsendt af Lottie, 23/10/2026 4:25pm (17 dage siden)

  • online gambling ads usa, free online pokies no downloads usa and poker stars uk app,
    or new zealands best onlinecasinos gambling com

    Feel free to visit my webpage; <a href="https://obucar-ciglane.com/royal-grand-casino/">baccarat brand</a>

    Indsendt af Marian, 23/10/2026 4:14pm (17 dage siden)

  • metodo pronostici <a href="https://katzcoffeestg1.wpengine.com/">scommesse in italia</a>

    Indsendt af Norris, 23/10/2026 2:32pm (17 dage siden)

  • usa casino games, free online pokies no downloads usa and best new uk bingo sites, or poker with real money usa

    Also visit my web-site: <a href="http://Www.off-the.com/2026/03/24/slot-3-stellar-bonanza-by-pear-fiction-demo-free-play/">Aces gambling mercury</a>

    Indsendt af Nora, 23/10/2026 2:19pm (17 dage siden)

  • casino mindesteinzahlung 5 euro jeton

    Look into my blog post <a href="https://www.Barbararoessler.at/beste-slots-10-euro-einzahlung/">50 freispiele</a>

    Indsendt af Glinda, 23/10/2026 2:07pm (17 dage siden)

  • united statesn roulette online fast, united statesn online casinos
    and bug bausaai slots, or free spins no deposit slots
    united kingdom

    My site: <a href="https://sohostudiossalon.com/15-free-no-deposit-casino/">Is It Possible To Win Money Gambling</a>

    Indsendt af Lily, 23/10/2026 1:46pm (17 dage siden)

  • najlepsze kasyno gliwice ranking (<a href="https://bhd.hwz.mybluehost.me/website_06804425/?p=13512">https://bhd.Hwz.mybluehost.me</a>) bez opłat

    Indsendt af Ruby, 23/10/2026 1:36pm (17 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar