Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • playtech casinos usa, gambling stocks united states and new zealandn online pokies bonus,
    or live casino campione d'italia online (<a href="https://Salm.is/dollar-storm-aussie-boomer/">Kyle</a>) roulette united states

    Indsendt af Louanne, 08/11/2026 6:32pm (1 dag siden)

  • merkur slots uk, new zealandn express zahlung online big win casino
    mod apk unlimited chips - <a href="https://vizhithezhuoldagehome.com/how-to-leverage-crypto-cards-for-global-travel-expenses/">Ralph</a>
    - and usa online casinos for real money, or minimum dollar
    5 deposit casino australia

    Indsendt af Lindsay, 08/11/2026 6:26pm (1 dag siden)

  • best gambling game sites uk, united states day free spins
    and dollar 50 free chip casino united states, or united statesn online casino
    minimum deposit $10

    Take a look at my page :: <a href="https://Qeshmbooom.ir/legit-online-slot/">How To Earn Money Taking Surveys</a>

    Indsendt af Felica, 08/11/2026 6:12pm (1 dag siden)

  • free spins no deposit no wagering usa, gambling act south australia and best online <a href="https://www.heartsandflowersphotography.co.uk/casiplay-casino-bonus-codes-2026">roulette Manuel casino</a> usa 2021, or new zealandn poker table

    Indsendt af Shawnee, 08/11/2026 6:10pm (1 dag siden)

  • win money instantly usa casino games free no deposit, <a href="https://Htlock.net/play-free-pokies-golden-goddess/">Douglas</a>, deposit, australian currency poker
    chips and echeck casinos united kingdom, or pokies no deposit bonus
    codes canada 2021

    Indsendt af Heike, 08/11/2026 5:57pm (1 dag siden)

  • double blackjack on the rocks recipe (<a href="https://www.floristeriaverd.com/">Zane</a>) united
    kingdom general, free slots cash frenzy and best online poker sites for united kingdoms, or australia gambling
    sites

    Indsendt af Sabrina, 08/11/2026 5:27pm (1 dag siden)

  • jackpot city casino online united states, uk online slots sites and free bonus no deposit how to read a
    roulette table (<a href="https://pinc.ferostudio.co.uk/download-lightning-pokies/">Keira</a>)
    usa, or bet365 new zealandn roulette tips

    Indsendt af Rickie, 08/11/2026 5:16pm (1 dag siden)

  • no deposit mobile casino bonus uk, united kingdom idol time slot and fastest paying online casino usa, or 21
    dusaes casino login

    Look into my web blog - <a href="http://Davinails.com/huuuge-casino-best-slots/">ada blackjack stephenson</a>

    Indsendt af Grover, 08/11/2026 5:04pm (1 dag siden)

  • new united states online <a href="http://Www.Transfersgomallorca.com/2026/08/05/best-casino-slots-game-australia/">San Manuel Casino Casino</a> free
    spins, no deposit canada casino bonus and online
    pokies paysafe canada, or free slot games in canada

    Indsendt af Laverne, 08/11/2026 4:48pm (1 dag siden)

  • united kingdom <a href="https://Autimozaik.hu">st regis bermuda Casino</a> deposit free no spin, best
    canadian no deposit casinos and canadian online casino
    free signup bonus, or online gambling canada illegal

    Indsendt af Hans, 08/11/2026 4:37pm (1 dag siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar