Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • software per slot machine

    My webpage - <a href="https://basketball-wetten.com/">Casino Senza Depositoi</a>

    Indsendt af Vida, 23/10/2026 1:17pm (17 dage siden)

  • wo ist das größte casino der welt

    Check out my page ... <a href="https://patoirsprepacademy.com/">online slots real money</a>

    Indsendt af Latosha, 23/10/2026 1:01pm (17 dage siden)

  • nuovi siti di <a href="https://www.Adelphikos.org/cazimbo-scommesse-sportive-100-euros-bonus-di-benvenuto/">pronostici Scommesse di domani</a>

    Indsendt af Hector, 23/10/2026 12:22pm (18 dage siden)

  • echtgeld bonus niedriger wager

    Here is my page online casino 100 gewinn (<a href="https://shareeharris.com/gibt-es-bei-spielbanken-angebote-mit-einem-startguthaben-von-20-euro/">Kristofer</a>)

    Indsendt af Remona, 23/10/2026 12:05pm (18 dage siden)

  • online free casino united states, casino
    sites usa no deposit bonus and united statesn online slots apps for real
    money (<a href="https://Lfpeventos.com/88star-casino-100-free-spins-bonus-2026/">Marilynn</a>)
    money, or neteller casinos uk

    Indsendt af Lynn, 23/10/2026 11:41am (18 dage siden)

  • <a href="https://Barronpremodeling.com/miglior-sito-per-scommesse/">migliori siti per scommesse online</a> illegali

    Indsendt af Gilberto, 23/10/2026 10:19am (18 dage siden)

  • roulette handyrechnung auszahlung

    My web-site <a href="http://lcc.wrendesigned.com/casino-spiel-tipps-in-osterreich-2026/">online casino für saarland</a>

    Indsendt af Grazyna, 23/10/2026 9:59am (18 dage siden)

  • 70 zł bonus kasyno gry kasynowe online polska - <a href="https://Hadramoutresturant.com">Torri</a>,

    Indsendt af Zelda, 23/10/2026 9:22am (18 dage siden)

  • best united kingdom online money no deposit casino (<a href="https://www.augustamartinez.com/2026/04/21/speed-roulette-real-money/">https://www.augustamartinez.com/2026/04/21/speed-roulette-real-money/</a>) sites, best online poker games canada and canadian pokies winners,
    or play online pokies usa

    Indsendt af Michaela, 23/10/2026 9:02am (18 dage siden)

  • %u
    Generally I do not learn post on blogs, however I would like to say that this write-up very forced me to try and do it! Your writing style has been amazed me. Thank you, very nice article.http://cybermann.com/main.php?g2_view=core.UserAdmin&g2_subView=core.UserRecoverPassword&g2_return=https://ste-b2b.<a href="http://cybermann.com/main.php?g2_view=core.UserAdmin&g2_subView=core.UserRecoverPassword&g2_return=https://ste-b2b.agency/">digital marketing agency l g</a>/

    Indsendt af Stan, 23/10/2026 8:31am (18 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar