Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • canadian casinos no deposit bonus, top usa <a href="https://trycom.Com.tw/">cara main Roulette Di casino agar bisa menang</a> sites and united kingdom
    pokies no deposit bonus, or free united statesn slot machine games

    Indsendt af Jorg, 23/10/2026 8:04am (18 dage siden)

  • best paying poker machines united states, non gamstop casinos uk and
    what is a casino marker limit (<a href="http://marsmobilebd.com/?p=15721">Pansy</a>) poker sites are legal in australia,
    or united statesn roulette strategy uk

    Indsendt af Efren, 23/10/2026 7:36am (18 dage siden)

  • %u
    I'm curious to find out what blog platform you happen <a href="https://95.torayche.com/index/d1?diff=0&utm_source=og&utm_campaign=20823&utm_content=&utm_clickid=rmso0so80ckk8csg&aurl=https://ste-b2b.agency/">Guide To B2B Marketing</a> be working with? I'm experiencing some small security issues with my latest website and I'd like to find something more secure. Do you have any solutions?https://95.torayche.com/index/d1?diff=0&utm_source=og&utm_campaign=20823&utm_content=&utm_clickid=rmso0so80ckk8csg&aurl=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Rolando, 23/10/2026 2:39am (18 dage siden)

  • cashback kasyno muchbetter

    Also visit my webpage - <a href="https://colegiorosasdelainfancia.com/jak-pobrac-bonusowe-automaty-do-gry-bez-internetu/">automaty owocowe z Darmowymi spinami</a>

    Indsendt af Wilfred, 23/10/2026 12:00am (18 dage siden)

  • no deposit bonus casino united states, no deposit
    bonus on sign up usa and no deposit casino offers usa, or online casino canada free bonus

    My homepage - what does gamble mean in chinese, <a href="https://Www.completepowerwashingstl.com/free-spin-no-deposit-keep-what-you-win-australia/">Abel</a>,

    Indsendt af Valentin, 22/10/2026 10:26pm (18 dage siden)

  • web Scommesse Italia Svizzera, <a href="https://aloweb.in/pronostici-risultati-esatti-champions-oggi-2/">Aloweb.In</a>, legali in italia

    Indsendt af Carri, 22/10/2026 9:52pm (18 dage siden)

  • partita posticipata <a href="https://Dryamroka.com/tiltbet-bonus-10-euro-scommesse-online/">Scommesse Multiple Sulla Stessa Partita</a>

    Indsendt af Janet, 22/10/2026 9:38pm (18 dage siden)

  • confronto bookmakers italiani

    Also visit my webpage ... <a href="https://itscell.com.br/">Scommesse ufc Snai</a>

    Indsendt af Tory, 22/10/2026 9:32pm (18 dage siden)

  • migliori siti per <a href="https://www.adelphikos.org/cazimbo-scommesse-sportive-100-euros-bonus-di-benvenuto/">Scommesse Schedine Vincenti</a> sportive

    Indsendt af Denese, 22/10/2026 9:18pm (18 dage siden)

  • quote scommesse motogp

    Also visit my web-site; <a href="https://Www.Manudouette.be/2026/08/03/scommesse-virtuali-calcio-del-giorno/">scommettere italia austria</a>

    Indsendt af Bennett, 22/10/2026 9:13pm (18 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar