Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • siti <a href="https://sarahharsh.com/uncategorized/scommesse-sportive-calcio-sito/">quote scommesse europei</a> golf

    Indsendt af Rosalinda, 22/10/2026 8:44pm (18 dage siden)

  • sito <a href="https://formulax.Co.in/2026/03/20/mystake-prima-scommessa-gratis-online/">app scommesse Android</a> migliore

    Indsendt af Shiela, 22/10/2026 7:47pm (18 dage siden)

  • %u
    Hello, its pleasant paragraph about media print, we all be familiar with <a href="http://rainboard.shiverware.com/index.php?title=/ste-b2b.agency&action=edit&printable=yes">how social Media helps seo gpt</a> is a great source of information.http://rainboard.shiverware.com/index.php?title=/ste-b2b.agency&action=edit&printable=yes

    Indsendt af Katherin, 22/10/2026 8:20am (19 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/email-marketing-in-iraq-ar/

    التسويق عبر البريد الإلكتروني في العراق

    <a href="https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/email-marketing-in-iraq-ar/">التسويق عبر البريد الإلكتروني في العراق</a>

    Indsendt af Michal, 21/10/2026 6:59pm (19 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/graphic-design-in-iraq-ar/

    تصميم الجرافيك ديزاين في العراق

    <a href="https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/graphic-design-in-iraq-ar/">تصميم الجرافيك ديزاين في العراق</a>

    Indsendt af Lilliana, 20/10/2026 1:56pm (20 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/en/services/graphic-design-in-iraq/

    Graphic Design in Iraq

    <a href="https://iraq.creative4all.com/en/services/graphic-design-in-iraq/">Graphic Design in Iraq</a>

    Indsendt af Marko, 19/10/2026 6:51pm (21 dage siden)

  • casino in toronto ontario australia, 10 dollar minimum deposit usa online firekeepers casino 400 past winners (<a href="https://koko-Salon.jp/2025/06/09/best-place-to-play-poker/">Eleanore</a>) 2021 and new gambling
    sites australia, or free slot games in canada

    Indsendt af Lois, 19/10/2026 2:24pm (21 dage siden)

  • https://web.topcinema.io/

    افلام اجنبي,مسلسلات اسيوي,مسلسلات اجنبي,مسلسلات انمي

    <a href="https://web.topcinema.io/">مسلسلات اسيوي</a>

    Indsendt af Corina, 19/10/2026 10:07am (22 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/en/services/digital-marketing-in-iraq/

    Digital Marketing in Iraq

    Digital Marketing in Iraq

    Indsendt af Jetta, 16/10/2026 10:17pm (24 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/en/services/app-search-optimization-aso-in-iraq/

    App Search Optimization ( ASO ) in Iraq

    App Search Optimization ( ASO ) in Iraq

    Indsendt af Tracey, 15/10/2026 10:20pm (25 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar