Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • https://iraq.creative4all.com/en/services/email-marketing-in-iraq/

    Email Marketing in Iraq

    Email Marketing in Iraq

    Indsendt af Doug, 14/10/2026 3:43am (27 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/en/services/pay-per-click-or-ppc-advertising-campaigns-in-iraq/

    Pay Per Click or PPC Advertising Campaigns in Iraq

    Pay Per Click or PPC Advertising Campaigns in Iraq

    Indsendt af Rosemary, 12/10/2026 9:01pm (28 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/en/services/search-engine-marketing-sem-in-iraq/

    Search Engine Marketing ( SEM ) in Iraq

    Search Engine Marketing ( SEM ) in Iraq

    Indsendt af Neil, 11/10/2026 9:46pm (29 dage siden)

  • https://methamphetaminebox.com/product/adderall-for-sale-online/ https://methamphetaminebox.com/product/adderall-for-sale-online/

    Hi there to every one, the contents present at this
    site are actually remarkable for people experience, well, keep up the good
    work fellows.

    Indsendt af Josie, 10/10/2026 6:18pm (1 måned siden)

  • https://iraq.creative4all.com/en/services/social-media-marketing-in-iraq/

    Social Media Marketing ( SMM ) in Iraq

    Social Media Marketing ( SMM ) in Iraq

    Indsendt af Roosevelt, 09/10/2026 9:33pm (1 måned siden)

  • https://iraq.creative4all.com/en/services/web-hosting-and-domains-names-registration-in-iraq/

    Web Hosting & Domains Names Registration in Iraq

    Web Hosting & Domains Names Registration in Iraq

    Indsendt af Delilah, 09/10/2026 2:22pm (1 måned siden)

  • Svi smo se barem jednom našli u situaciji da kupi proizvod koji se
    pokvari odmah nakon isteka jamstva. Kada svaka tvrtka za sebe tvrdi da je najbolja,
    čovjek vrlo lako može postati žrtva dobro osmišljene prevare.
    Zato su lažne reklame postale naša svakodnevica, a jedini način da se to
    spriječi je čitanje stvarnih osvrta kupaca.



    Upravo zbog tog problema nastale su specijalizirane platforme
    za recenzije. Prije nego što potrošite svoj novac ili predate životopis u
    neku firmu, savjetujemo vam da detaljno pogledate portal firme recenzije.

    Ovdje se jasno vidi tko radi profesionalno, a tko izbjegava
    obveze, tako da više ne morate kupovati 'mačka u vreći'.




    Cijeli ovaj sustav funkcionira zahvaljujući ljudima koji
    nesebično dijele informacije. Ako imate pozitivno ili negativno iskustvo s nekim brendom, podijelite svoj osvrt s ostatkom javnosti.
    Tako pomažemo drugim ljudima da izbjegnu identična
    loša iskustva, i zajednički gradimo transparentnije poslovno okruženje za sve nas.

    Indsendt af Bernie, 09/10/2026 2:22pm (1 måned siden)

  • Svi smo se barem jednom našli u situaciji da kupi
    proizvod koji se pokvari odmah nakon isteka jamstva.
    Na današnjem pretrpanom i kaotičnom tržištu, čovjek vrlo
    lako može postati žrtva dobro osmišljene prevare.
    Gubljenje vremena i novca na loše usluge postalo je uobičajena stvar, a jedini
    način da se to spriječi je čitanje stvarnih osvrta kupaca.




    Upravo zbog tog problema nastale su specijalizirane platforme za recenzije.
    Ako želite izbjeći glavobolje i saznati pravu istinu o nekom
    obrtu, savjetujemo vam da detaljno pogledate portal preporuke.

    Tamo možete pronaći stotine necenzuriranih komentara, što vam drastično olakšava
    pretragu.



    Cijeli ovaj sustav funkcionira zahvaljujući ljudima koji nesebično
    dijele informacije. Bilo da ste zadovoljni odrađenom uslugom ili potpuno prevareni, podijelite svoj osvrt s ostatkom javnosti.
    Time stvaramo pritisak na tržište da podigne
    kvalitetu usluga, i zajednički gradimo transparentnije
    poslovno okruženje za sve nas.

    Indsendt af Anitra, 06/10/2026 10:06pm (1 måned siden)

  • https://iraq.creative4all.com/en/services/ecommerce-in-iraq/

    eCommerce in Iraq

    eCommerce in Iraq

    Indsendt af Karine, 04/10/2026 3:48am (1 måned siden)

  • https://iraq.creative4all.com/en/services/ecommerce-in-iraq/

    eCommerce in Iraq

    eCommerce in Iraq

    Indsendt af Latoya, 03/10/2026 10:10pm (1 måned siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar