Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • how to win on pokie machines australia, united states roulette rules and is top online pokies and casinos in australia same, or $10
    deposit casinos united kingdom

    my webpage ... can you play blackjack for real money - <a href="https://Www.Navega3.com/">Juli</a> -

    Indsendt af Amelia, 08/11/2026 4:34pm (1 dag siden)

  • what poker sites are legal in united states, 100 slots bonus uk and
    free casino bonus no deposit required uk, or pay for it
    mobile casino (<a href="https://card.zienic.com/2026/09/29/komu-stoit-rassmotret-perehod-na-kriptokarty/">card.zienic.com</a>) united states age

    Indsendt af Remona, 08/11/2026 4:12pm (1 dag siden)

  • is internet poker legal in australia, native united statesn casino issues and
    state gambling revenue australia, or best live dealer casino usa

    my web-site; <a href="https://www.graffipictures.com/2026/06/28/top-5-oshibok-pri-ispolzovanii-kriptokart-i-kak-ih-izbezhat/">Free Online No Download Bingo</a>

    Indsendt af Brooke, 08/11/2026 4:02pm (1 dag siden)

  • <a href="https://frax.com.au/hrat-kasino-online-v-malajsii-za-skutecne-penize-v-roce-2026/">Ruleta casino neteller</a> t-mobile platba

    Indsendt af Hassan, 08/11/2026 3:56pm (1 dag siden)

  • free online real money earning games in india, <a href="http://www.fuerte-vision.com/">Mickie</a>, casinos australia, gousaos quest free spins
    no deposit and no deposit bonus codes australia casino, or uk gambling forum

    Indsendt af Leah, 08/11/2026 3:53pm (1 dag siden)

  • casino usa free spins for year, casino chips
    value usa and casinos that accept paypal in australia, or no wagering the
    victor parq casino (<a href="https://Kudumulogistics.com/2026/09/29/speedy-casino-slots/">Camilla</a>) uk

    Indsendt af Josie, 08/11/2026 3:45pm (1 dag siden)

  • canadian online live blackjack, best canada online pokies and no deposit usa slots 2021, or
    casino minimum deposit $1 (<a href="https://czg.usp.mybluehost.me/">https://czg.usp.mybluehost.me</a>) in australia near detroit

    Indsendt af Wiley, 08/11/2026 3:32pm (1 dag siden)

  • uptown pokies australia review, united statesn online casino win real money and bet uk <a href="https://www.eastviewhousing.co.uk/the-rise-of-contactless-payment-options-in-crypto-cards/">Ameristar casino Vicksburg winners</a>, or online casino canada
    free chip

    Indsendt af Susanne, 08/11/2026 3:26pm (1 dag siden)

  • usa casino no deposit bonus code, new zealandn online casino sign up no deposit bonus
    and best online slot new zealand, or free spins no deposit
    slots united kingdom

    Feel free to surf to my webpage: gambling games to win real money
    - <a href="http://Cottageonthebeach.com/index.php/2026/10/22/pochemu-stoit-rassmotret-multivalyutnye-kriptokarty/">Melinda</a>,

    Indsendt af Darrel, 08/11/2026 3:24pm (1 dag siden)

  • uk gambling triennial review, real pokies australia and safe online casinos united states,
    or cash bingo australia

    Also visit my web page: <a href="http://www.nakedyogalondon.co.uk/pokies-zillmere/">how To play a roulette table</a>

    Indsendt af Jan, 08/11/2026 3:21pm (1 dag siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar