Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • %u
    Your means of explaining the whole thing in this paragraph is genuinely pleasant, every one be capable of easily know it, Thanks a lot.http://.o.nne.c.t.tn.tu40sarahjohnsonw.estbrookbertrew.e.r40Www.Zanele40Zel.M.a.Hol.m.e.s84.9.83@www.peterblum.com/releasenotes.aspx?returnurl=https://theampersandagency.co.uk/%3FURL=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Shawna, 14/08/2026 2:17pm (3 måneder siden)

  • %u
    If some one wants to be updated with hottest technologies then he must be pay a visit this website and be up to date every day.http://B.R.EA.Kab.Leactorgiganticprof.Iter@Harverst.Com.ua/bitrix/redirect.php?event1=&event2=&event3=&goto=https://ahi-ug.org/x/cdn/%3Fhttps://islamisayfa.com/yonlendirme%3Fto=aHR0cHM6Ly9zdGUtYjJiLmFnZW5jeS8=

    Indsendt af Mohammad, 14/08/2026 7:56am (3 måneder siden)

  • %u
    Hi everyone, it's my first pay a quick visit at this web page, and paragraph is genuinely fruitful in support of me, keep up posting these types of posts.http://cse.google.com.gt/url?sa=t&url=http%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fredirect%3Fq%3Dste-b2b.agency%26gl%3DMX

    Indsendt af Brodie, 12/08/2026 11:27pm (3 måneder siden)

  • %u
    What's up i am kavin, its my first occasion to commenting anywhere, when i read this post i thought i could also create comment due to this sensible post.http://aid97400.lautre.net/spip.php?action=cookie&url=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Lawanna, 12/08/2026 3:29pm (3 måneder siden)

  • %u
    Wonderful post but I was wondering if you could write a litte more on this subject? I'd be very grateful if you could elaborate a little bit more. Cheers!http://.o.nne.c.t.tn.tu40sarahjohnsonw.estbrookbertrew.e.r40zanele40Zel.m.a.hol.m.e.s84.9.83@peterblum.com/releasenotes.aspx?returnurl=http://espanol.org.ru/spain/odp/go.php%3Furl=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Susan, 12/08/2026 10:25am (3 måneder siden)

  • %u
    What's Happening i'm new to this, I stumbled upon this I have discovered It positively useful and it has helped me out loads. I'm hoping to contribute & help different customers like its helped me. Good job.http://orasch.com/index.php?title=3_Methods_To_Improve_B2B

    Indsendt af Hung, 12/08/2026 3:50am (3 måneder siden)

  • %u
    wonderful points altogether, you just received a logo new reader. What could you recommend in regards to your publish that you simply made a few days in the past? Any certain?http://yuzhnosahalinsk.ordvor.ru/bitrix/redirect.php?goto=https%3A%2F%2Fste-b2b.agency

    Indsendt af Roman, 11/08/2026 8:06pm (3 måneder siden)

  • %u
    Hi, constantly i used to check website posts here early in the daylight, since i like to gain knowledge of more and more.http://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cHM6Ly9tYXJrZXRkYXlzLnJ1L2JpdHJpeC9yZWRpcmVjdC5waHA/Z290bz1odHRwczovL3N0ZS1iMmIuYWdlbmN5Lw

    Indsendt af Elizabeth, 11/08/2026 4:28pm (3 måneder siden)

  • %u
    Please let me know if you're looking for a article writer for your weblog. You have some really good posts and I believe I would be a good asset. If you ever want to take some of the load off, I'd absolutely love to write some content for your blog in exchange for a link back to mine. Please send me an e-mail if interested. Thanks!http://Sp.H.E.R.Ic.Al.J.W.Yo@Moskraeved.ru/redirect?url=https://cdn.shortpixel.net/client/q_lqip,ret_wait,w_600,h_400/https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Tawanna, 11/08/2026 4:42am (3 måneder siden)

  • %u
    Post writing is also a fun, if you know afterward you can write if not it is complicated to write.http://aintedles.yoo7.com/go/aHR0cHM6Ly93d3cuZ29vZ2xlLmNvLnV6L3VybD9xPWh0dHAlM0ElMkYlMkZzdGUtYjJiLmFnZW5jeQ

    Indsendt af Lakesha, 08/08/2026 4:49pm (3 måneder siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar