Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • %u
    Thanks for any other fantastic article. The place else may just anyone get that kind of info in such an ideal way of writing? I have a presentation next week, and I'm on the search for such information.https://www.quiky.it/templates/quikypro/ajax_handler.php?action=aggiorna_carrello_quickview&carturl=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Sandy, 25/07/2026 6:35pm (4 måneder siden)

  • The article is good and offers fresh perspectives.
    This site is useful for curious minds.Adenofrin acquisto.

    Indsendt af Valerie, 23/07/2026 7:32pm (4 måneder siden)

  • %u
    Hi colleagues, good paragraph and good urging commented here, I am actually enjoying by these.https://obuff.com.ua:443/bitrix/click.php?goto=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Hellen, 23/07/2026 1:54pm (4 måneder siden)

  • https://uoa.edu.iq/

    جامعة المعارف

    جامعة المعارف

    Indsendt af Renato, 23/07/2026 1:30pm (4 måneder siden)

  • %u
    Hi, i believe that i noticed you visited my site so i came to return the desire?.I'm attempting to in finding things to enhance my website!I assume its adequate to use some of your concepts!!https://printthreenewmarket.goprint2.com/webclient/index.aspx?redirect=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Eusebia, 23/07/2026 6:40am (4 måneder siden)

  • %u
    What's Going down i'm new to this, I stumbled upon this I have found It absolutely helpful and it has aided me out loads. I'm hoping to contribute & help different customers like its aided me. Great job.https://www.egernsundtegl.com/qr?url=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Elsie, 22/07/2026 7:51pm (4 måneder siden)

  • %u
    I was able to find good information from your blog posts.http://toolbarqueries.google.de/url?sa=t&url=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Preston, 22/07/2026 12:40pm (4 måneder siden)

  • %u
    Sweet blog! I found it while surfing around on Yahoo News. Do you have any suggestions on how to get listed in Yahoo News? I've been trying for a while but I never seem to get there! Thank youhttp://www.hornfasthealth.com/goto.php?url=ste-b2b.agency

    Indsendt af Audrea, 22/07/2026 7:47am (4 måneder siden)

  • https://goonerfav.com/video/tag/lilmochidoll-onlyfans/
    Hi there, just became alert to your blog through Google,
    and found that it is truly informative. I am going to
    watch out for brussels. I will appreciate if you continue this in future.

    Many people will be benefited from your writing. Cheers!
    https://goonerfav.com/video/tag/lilmochidoll-onlyfans/

    Indsendt af Soila, 10/07/2026 5:23am (4 måneder siden)

  • Svaki potrošač se prije ili kasnije susretne s problemom gdje potpiše ugovor s poslodavcem
    koji obećava brda i doline, a na kraju ne isplati plaću.
    Na današnjem pretrpanom i kaotičnom tržištu, nemoguće je znati kome uistinu možete vjerovati.
    Zato su lažne reklame postale naša svakodnevica, a jedini način da se to spriječi je čitanje stvarnih
    osvrta kupaca.



    Upravo zbog tog problema nastale su stranice na kojima ljudi potpuno otvoreno
    ostavljaju svoja stvarna iskustva. Prije nego što potrošite svoj novac ili predate životopis u neku firmu, najbolja opcija je provjeriti https://iskustva-recenzije.com. Tamo možete pronaći stotine necenzuriranih
    komentara, tako da više ne morate kupovati 'mačka u vreći'.




    Nemojte zaboraviti da i sami možete aktivno pridonijeti.
    Nakon što završite suradnju s nekom firmom, podijelite svoj osvrt
    s ostatkom javnosti. Na taj način izravno nagrađujemo poštene
    radnike, a nepoštenim poslodavcima i obrtnicima šaljemo jasnu poruku.

    Indsendt af Louanne, 08/07/2026 10:46am (4 måneder siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar