Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • čEské Casino Bonus Za OvěřEní účTu [<a href="https://departmentofenglishlinguistics.com/2025/12/24/dan-z-hazardnich-her-2026/">Departmentofenglishlinguistics.Com</a>] bonus za první vklad 2026

    Indsendt af Ruben, 08/11/2026 11:47am (1 dag siden)

  • united kingdom online casino real money no deposit bonus, 21 dukes casino and best free slots united states, or holdem online real
    money (<a href="https://formulanegocioonline.top">Franziska</a>) gambling in the uk

    Indsendt af Nina, 08/11/2026 11:41am (1 dag siden)

  • legit <a href="https://Helgavej.dk/?p=2842">Rated online casinos</a> casinos usa, bonauka gambling machine and new usa casinos free spins, or united statesn casino guide coupons

    Indsendt af Poppy, 08/11/2026 10:57am (2 dage siden)

  • casino gananoque ontario united kingdom, real <a href="https://www.afeyfaucets.com/the-future-of-skill-based-gaming-in-crypto-casinos/">best no deposit money casino codes</a> pokies canada app and poker competitions uk, or does united kingdom have casinos

    Indsendt af Samuel, 08/11/2026 10:39am (2 dage siden)

  • new zealandn pm blackjack, united kingdom <a href="https://ljw.ita.mybluehost.me/">online casino no deposit keep what you win</a> casinos and cahuilla casino anza california, or casino united states stock

    Indsendt af Maura, 08/11/2026 10:29am (2 dage siden)

  • are there casinos <a href="https://Boxinginfo.Co.uk/">Where is largest casino in the world</a> montreal australia, free spins pokies
    in canada and bug bausaai slots, or paysafe casinos uk

    Indsendt af Erna, 08/11/2026 10:16am (2 dage siden)

  • free chip no deposit casino bonus united states, new zealandn online casinos no deposit and bet365 internet craps usa, or no deposit
    bonus <a href="https://expose.studio-merlin.com/2026/06/11/sweet-sugar-casino/">Coin dozer Casino app</a> united states
    2021

    Indsendt af Darnell, 08/11/2026 9:50am (2 dage siden)

  • united statesn slot machine emulator, gambling laws canada and poker stars uk app, or legal age for
    gambling in australia

    Also visit my page <a href="https://Wccminnesota.com/the-future-of-cashless-transactions-with-crypto-cards/">Casino table games Free play</a>

    Indsendt af Emilio, 08/11/2026 9:19am (2 dage siden)

  • cz nejlepší ruleta casino (<a href="https://www.ajatus.in/kasino-tipy-triky-2026/">Randell</a>) bez ověření 2026

    Indsendt af Riley, 08/11/2026 9:11am (2 dage siden)

  • playtech casinos usa, australian currency poker chips and free united
    statesn poker money, or top 10 poker sites united states

    Also visit my web-site <a href="https://bdmsolutions.in/drip-casino-100-free-spins-bonus-2026/">300 No Deposit Casino Codes</a>

    Indsendt af Brianna, 08/11/2026 9:07am (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar