Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • free chip online casino australia, coin master game in 20
    free spins - <a href="https://zweisterne-manufaktur.de/">Fernando</a> - slots to play for fun uk and casino
    dusaes no deposit bonus codes, or top online pokies and casinos real money
    canada

    Indsendt af Angelica, 08/11/2026 8:45am (2 dage siden)

  • mobilní <a href="https://www.aguacatesdelnorte.eu/2026/06/nove-ceske-online-casino/">Nejlepší Casino Vklad 1 Kč</a> bez registrace

    Indsendt af Sheila, 08/11/2026 8:29am (2 dage siden)

  • legitimate australian new online casino codes
    (<a href="https://Lookbothwaysband.com/?p=8164">Sherryl</a>) casinos, gambling in ontario australia and usa mobile casino bonus, or top
    online pokies and casinos canadian free games

    Indsendt af Thurman, 08/11/2026 8:25am (2 dage siden)

  • české casino Bonus bez vkladu; <a href="https://Wordscheat.com/chteji-hrat-v-online-kasinu-v-roce-2026-na-automatech-s-nejvyssimi-vyplatami-2/">Wordscheat.com</a>, free spiny zdarma 2026

    Indsendt af Aline, 08/11/2026 8:17am (2 dage siden)

  • <a href="http://meanmugent.com/2026/10/11/ziskejte-kasino-bez-pozadavku-na-vkladovy-bonus-v-roce-2026-v-cr/">nová Online casina s free spiny za registraci</a> ověřená

    Indsendt af Doreen, 08/11/2026 8:15am (2 dage siden)

  • jackpot slots <a href="http://Brauer.Crmedien.online/eishockey-ergebnis-prognose/">online Casino mit mega jackpot</a> freispielen

    Indsendt af Betsey, 08/11/2026 8:01am (2 dage siden)

  • best online poker sites for australia, united kingdom gambling revenue and new
    casinos online uk, or top 10 <a href="https://Therockhillchurch.org/">vegas blackjack odds by casino</a> canada

    Indsendt af Koby, 08/11/2026 7:35am (2 dage siden)

  • casino i gry hazardowe

    Feel free to visit my homepage: <a href="https://Kidsteenslingua.pl/najwieksze-wygrane-w-kasynie/">300% bonus za depozyt kasyno</a>

    Indsendt af Natalia, 08/11/2026 7:24am (2 dage siden)

  • list of united statesn online casinos, play real money poker online australia and buy what's a
    Pokie (<a href="https://Www.Onat4All.eu/2026/11/03/key-insights-from-user-experiences-with-crypto-cards/">https://Www.Onat4All.eu</a>) machine usa, or how to win on the pokies in united
    states

    Indsendt af India, 08/11/2026 7:05am (2 dage siden)

  • las vegas usa casino reviews, casino online united states bc and casino chip values usa, or big uk slot wins

    Also visit my blog ... gambling norge (<a href="https://www.samarinaproperty.com/2026/10/06/convenience-meets-security-the-future-of-crypto-card-technology/">Johnie</a>)

    Indsendt af Lamar, 08/11/2026 5:59am (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar