Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • how do poker machines work in australia, slot casino uk and online
    casino uk pay by mobile, or gambling facts australia

    Here is my web-site ... metodo roulette 2022 -
    <a href="https://apopsis.house/2026/10/16/wallet-cards-your-guide-to-earning-cashback-in-crypto/">Amie</a> -

    Indsendt af Alba, 08/11/2026 5:58am (2 dage siden)

  • ruleta mobilní casino bezpečné (<a href="https://hugsbyha.com/">Wendi</a>) visa

    Indsendt af Elizabet, 08/11/2026 5:42am (2 dage siden)

  • mid united states casinos, casino nsw united states and online slots australia paypal,
    or <a href="https://Www.basketfulofjoy.com/2026/10/15/the-future-of-crypto-cards-in-online-gaming/">Bingo Website Free</a>
    united kingdom on gsn

    Indsendt af Debora, 08/11/2026 5:39am (2 dage siden)

  • best online pokies united states casino, best online pokies australia 2021 and cooking
    fever casino diamonds (<a href="http://lancarkencing.com/2026/08/22/real-casino-online-paypal-australia/">Otis</a>)
    games with no depoised free bonus usa players, or online roulette for real money usa

    Indsendt af Jere, 08/11/2026 5:22am (2 dage siden)

  • best online tamara rand casino - <a href="https://Akraleukateatro.es/?p=2474">Cecelia</a>, in new united states the pokies king, first casino
    in united states and new casino site uk 2021, or auto roulette hack

    Indsendt af Manuel, 08/11/2026 5:15am (2 dage siden)

  • canadian casino no deposit bonus codes 2021, skrill united
    states gambling and no deposit bonus codes casino canada,
    or <a href="https://Www.Studholmecourt.Org.uk/how-to-prepare-for-the-transition-from-credit-to-crypto-cards/">Deutsche online casinos test</a> slots no deposit bonus
    usa

    Indsendt af Jessie, 08/11/2026 5:10am (2 dage siden)

  • canadian online bingo games, united statesn roulette best odds and
    online casinos co usa, or united statesn casinos still accepting skrill

    Have a look at my web blog ... <a href="https://electromaxllc.net/">2 Dollar blackjack vegas</a>

    Indsendt af Tammi, 08/11/2026 5:02am (2 dage siden)

  • casino neteller vklad

    my web site :: <a href="https://pyaretohfe.com/automaty-hry-zdarma-bez-nutnosti-registracie-s-vysokym-jackpotom-2026/">hrát poker za peníze Přes mobil</a>

    Indsendt af Teodoro, 08/11/2026 4:46am (2 dage siden)

  • best payout online slots canada, best payout online casino
    usa games where you can win real money and prizes (<a href="https://Wefix24.uk/gypsy-rose-casino-100-free-spins-bonus-2026/">Weldon</a>) canada best slot machine, or
    australian open gambling

    Indsendt af Chantal, 08/11/2026 4:32am (2 dage siden)

  • casino peníze ihned za registraci

    Feel free to visit my page :: <a href="https://www.scooter-camp.com/jak-najit-a-hrat-v-online-kasinu-v-2026/">top automaty online</a>

    Indsendt af Alisia, 08/11/2026 4:29am (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar