Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • new zealandn roulette tips and tricks, no deposit bonus codes online pokies canada
    and new <a href="https://Dropweightsolutions.com/ketodiet/?p=18754">state has no gambling</a>
    deposit casino 2021 australia, or united kingdom roulette strategy to
    win big

    Indsendt af Tabatha, 08/11/2026 4:25am (2 dage siden)

  • united statesn online casinos list, poker usa artrix and is playing
    poker <a href="https://Publicpulseindia.in/2026/11/02/imagine-you-re-scrolling-through-a-crypto-card-app-only-to-hit-a-pending-screen-that-feels-like-waiting-for-a-snail-to-finish-a-marathon-time-is-money-but-in-the-decentralized-world-that-waiting-perio/">free game of blackjack for fun</a> money illegal usa,
    or roulette online casino australia

    Indsendt af Kay, 08/11/2026 4:18am (2 dage siden)

  • usa bingo search pound, 10 dollar minimum deposit usa online casino
    2021 and free bingo games united states, or best casino in london uk

    Feel free to visit my site ... grand casinos (<a href="https://Fameandfinance.com/reviewing-user-experiences-with-recent-crypto-cards/">Reina</a>)

    Indsendt af Delbert, 08/11/2026 4:09am (2 dage siden)

  • Abc Gambling (<a href="https://freetimebd.com/2026/10/29/the-benefits-of-participating-in-loyalty-programs-at-crypto-casinos/">Https://Freetimebd.Com/2026/10/29/The-Benefits-Of-Participating-In-Loyalty-Programs-At-Crypto-Casinos/</a>) online in usa,
    gambling in ontario australia and best casino
    in new zealand, or top usa online casinos with no deposit bonuses

    Indsendt af Eli, 08/11/2026 4:03am (2 dage siden)

  • online baccarat bonus

    Also visit my page; <a href="https://Rbcesneux.be/2026/04/vyherni-automaty-za-sms-2026-2/">Mobilní Casino vklad skrill</a>

    Indsendt af Sharyl, 08/11/2026 3:57am (2 dage siden)

  • nejlepší české Casino s bonusem 500% (<a href="https://www.roland-Oesch.ch/jsou-hraci-automaty-na-pc-povoleny-2026/">roland-Oesch.Ch</a>) cashback

    Indsendt af Tera, 08/11/2026 3:57am (2 dage siden)

  • kasyno depozyt 20 zł

    My blog post - <a href="https://trenerlukasz.com/kasyno-gry-za-darmo-maszyny-hazardowe/">gry maszyny Slots</a>

    Indsendt af Tommie, 08/11/2026 3:39am (2 dage siden)

  • netent casino list usa, best live blackjack sites usa
    and united kingdom internet casino, or latest free spins no deposit usa

    Feel free to surf to my page: bingo bonus mecca [<a href="https://www.comadehomes.com/2026/10/20/qual-e-o-melhor-jogo-de-roleta-em-portugues-gratis/">Cassandra</a>]

    Indsendt af Traci, 08/11/2026 3:36am (2 dage siden)

  • <a href="https://willsathome.FGD-Sites3.co.uk/?p=47735">mobilní casino vklad visa</a> s bonusem 500%

    Indsendt af Colette, 08/11/2026 3:29am (2 dage siden)

  • české <a href="https://proteancollective.com/ruleta-bonus-zdarma-bez-skutecnych-penez/">Online casino deposit Klarna</a> s licencí 2026

    Indsendt af Rico, 08/11/2026 3:08am (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar