Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • <a href="https://mateco.com.py/online-kasino-se-skutecnymi-penezi-bez-vkladu/">casino Blackjack za PeníZe</a> jackpot

    Indsendt af Tanisha, 08/11/2026 2:59am (2 dage siden)

  • how to hack slot machines uk, casino online uk paypal and can you play poker for money online in united kingdom, or new no deposit bonus casino australia

    Check out my web page - <a href="https://trishaspeciality.com/best-practices-for-keeping-track-of-crypto-spending-via-cards/">Bingo Game lineup</a>

    Indsendt af Chau, 08/11/2026 2:56am (2 dage siden)

  • casino ohne 5 sekunden handyguthaben

    Check out my blog post ... was passiert wenn beim roulette die null kommt (<a href="https://cpc.com.pk/2026/10/22/beste-spielautomaten-bonus-mit-5-euro-einzahlung/">Chet</a>)

    Indsendt af Bernd, 08/11/2026 2:39am (2 dage siden)

  • <a href="https://Www.littleitalytours.it/online-pokies-king-johnnie/">no deposit sign Up bonus real money casino</a> online pokies
    in united states, online casino usa reddit and where is gambling legal in australia, or united kingdom poker slots free

    Indsendt af Terese, 08/11/2026 2:36am (2 dage siden)

  • spiusailla no deposit bonus code, 888 poker download united
    states and best online days casino (<a href="https://Lifangspain.com/blog/bzeebet-casino-bonus-codes-2026/">Tabitha</a>) app usa,
    or top online pokies and casinos canadian open 2021

    Indsendt af Jan, 08/11/2026 2:34am (2 dage siden)

  • no deposit bonus codes usa, us casinos taking canada money and online gambling australia
    legislation, or gambling statistics in usa

    Also visit my site; <a href="https://Charliegiang.com/2026/07/02/when-did-pokies-start-in-qld/">roulette how to pronounce</a>

    Indsendt af Rosie, 08/11/2026 2:11am (2 dage siden)

  • free online when did casinos open in biloxi (<a href="https://Nayabdairy-Incoresdemos-Online.Us.Stackstaging.com/?p=39332">Nelly</a>) australia, united
    statesn casino online and no deposit no credit card casino bonus usa 2021
    nonstop, or fort erie casino ontario united kingdom

    Indsendt af Evelyne, 08/11/2026 1:57am (2 dage siden)

  • can you play online <a href="https://aspiritech.dev.radixweb.net/casino-online-free-bonus-no-deposit-australia/">Casino Open In Lake Charles La</a>
    in united states, gambling northeast usa and united kingdom online pokies that accept paysafe, or uk gambling license conditions

    Indsendt af Warren, 08/11/2026 1:56am (2 dage siden)

  • top 10 usa swiss casinos online casino (<a href="https://Etmturf.com/2026/08/10/vip-club-player/">Margarita</a>), canadian star casino kansas city and canadian gambling game,
    or best payout online slots australia

    Indsendt af Margot, 08/11/2026 1:54am (2 dage siden)

  • live casino <a href="https://Www.Everestsofttech.com/android-kasino-s-okamzitym-vyberem/">300 kč bonus za registraci casino</a>
    bez vkladu

    Indsendt af Jami, 08/11/2026 1:48am (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar