Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • virtual poker with friends uk, legal canadian online pokies and
    united statesn online slots real money, or new zealands best onlinecasinos <a href="https://vsass.Co.za/european-roulette-tips-and-tricks/">gambling is wrong bible verse</a> com

    Indsendt af Joie, 08/11/2026 1:46am (2 dage siden)

  • are there casinos in saskatchewan united states, free spins sign up casino australia and play pokies online canada, or online <a href="https://nhagophucthanh.com/craps-online-australia/">Sharon Stone Casino Oscar</a> united states live dealer

    Indsendt af Fanny, 08/11/2026 1:37am (2 dage siden)

  • casino <a href="http://ghk-Autoassembly.com/?p=1286892">Sloty bonus za registraci</a> 4000 kč

    Indsendt af Larae, 08/11/2026 1:36am (2 dage siden)

  • best online poker sites for australia, online big cash casino kleve - <a href="https://www.elbie.it/2026/10/07/cash-payout-online-slots/">Vallie</a> - uk top 10 and bet365 new zealandn roulette help, or best online pokies new zealand casino

    Indsendt af Monty, 08/11/2026 1:36am (2 dage siden)

  • is online poker legal in united states, new <a href="https://desentupidoraempalmas.com/?p=2603">Gambling winnings are included in gross income only to the extent</a> sites usa and $5 minimum deposit casino australia 2021,
    or online casino canada free chip

    Indsendt af Belle, 08/11/2026 1:04am (2 dage siden)

  • apuestas de blackjack en linea - <a href="https://tic2usuario23.infoiesps.es/consejos-para-seguir-la-actualidad-deportiva-con-livetv/">tic2usuario23.infoiesps.es</a>, real madrid
    borussia

    Indsendt af Esperanza, 08/11/2026 12:58am (2 dage siden)

  • jackpot city casino online united states, free pokie games
    nz <a href="https://Sungrowsecurity.in/megaslot-bonus-codes/">casinos pros And Cons</a>
    safest online casino in australia, or best rated
    united kingdom online casino

    Indsendt af Gail, 08/11/2026 12:48am (2 dage siden)

  • united kingdom roulette rules, casino coquitlam bc united kingdom and play online usa roulette,
    or new zealandn eagle free slots

    Feel free to surf to my web page: <a href="https://Arne-Frischmuth.de/two-up-casino-bonus-codes/">us States where Casinos are legal</a>

    Indsendt af Hung, 08/11/2026 12:45am (2 dage siden)

  • online gambling ads usa, susanville casino and online poker real make money With your smartphone
    free; <a href="https://www.magnuskern.com/the-best-online-casinos-in-australia/">https://www.magnuskern.com</a>, usa 2021, or
    new no deposit bonus codes 2021 australia

    Indsendt af Leonie, 08/11/2026 12:41am (2 dage siden)

  • best gambling website canada, best online pokies in canada and windsor what can you do at the casino at 18 (<a href="https://Sapphirecanteen.com/2026/01/20/double-u-casino-free-chips-no-deposit-bonus-codes-for-free-spins-2026/">Elbert</a>) in united states, or instant
    cash out casinos australia

    Indsendt af Ursula, 08/11/2026 12:37am (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar