Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • online pokies australia 5 dollar <a href="https://citylifting.co.uk/free-online-slots-no-download-or-registration-ireland/">wcasino no deposit bonus codes 2021</a>, legal online poker sites australia and auto roulette online or app to
    play in united states, or gambling commission usa

    Indsendt af Ulysses, 09/11/2026 2:03pm (10 timer siden)

  • <a href="https://akarp.pl/jak-wygrywac-w-ruletce-online/">Kasyno 2 Euro Na Start</a>
    depozyt 50 zł revolut

    Indsendt af Katherine, 09/11/2026 1:50pm (10 timer siden)

  • best real money online pokies new zealand, bet365 play blackjack online
    uk and new zealandn free slots no <a href="https://Alishakiran.webmarketingsol.com/2025/06/01/vave-casino-sign-up-bonus/">How To Download Online Casino</a>, or casino no deposit bonus codes 2021 united states

    Indsendt af Shanel, 09/11/2026 1:47pm (10 timer siden)

  • new zealandn online <a href="http://www.innerresilienceemdr.com/london-ontario-slots/">royalace casino no deposit bonus code</a> 5 dollar min deposit, us
    casinos taking canada money and australia casino online real money, or free chips no deposit bonus united states

    Indsendt af Sue, 09/11/2026 1:26pm (10 timer siden)

  • 500 zł bonus powitalny kasyno

    Also visit my web page automaty wrzutowe za pieniądze
    [<a href="https://Rentarea.pl">https://Rentarea.pl/</a>]

    Indsendt af Vicki, 09/11/2026 1:23pm (10 timer siden)

  • gambling regulations uk, online poker canada vpn and best online pokies in new zealand
    with neosurf, or online poker with united statesn funds

    Feel free to visit my page :: cyberspins casino no deposit bonus codes 2022 (<a href="http://www.dentiplan.com.co/online-casino-real-money-roulette-uk-7th-street/">Gerardo</a>)

    Indsendt af Shiela, 09/11/2026 1:15pm (10 timer siden)

  • 777 minimum deposit casino india (<a href="https://sallytrautner.com/how-to-shift-from-traditional-banking-to-crypto-cards-a-playbook/">Lillie</a>) united kingdom, best online pokies in canada and united kingdom casino club, or usa super casino

    Indsendt af Oliver, 09/11/2026 1:14pm (10 timer siden)

  • united kingdom <a href="https://fluchtplan.studiowalter.com/jackpotland-vegas-casino-slots/">Osrs Gambling</a> news,
    advanced roulette uk and new zealandn eagle slot
    machine, or internet gambling uk

    Indsendt af Neva, 09/11/2026 1:03pm (11 timer siden)

  • united kingdom casino <a href="https://Theoryans.com/how-many-native-united-kingdom-casinos-are-there-in-the-united-kingdom/">echeck deposit casino</a> free no
    spin, yusaon casino review and best casino site australia, or free spins no deposit slots united kingdom

    Indsendt af Raina, 09/11/2026 12:40pm (11 timer siden)

  • online <a href="https://Blackfuturesweekend.com/2026/09/21/free-slots-free-money-canada/">Barracuda Casino</a>
    legal united states, crush it online casino accept usa and what is the most trusted
    online casino in united states, or 5 dollar deposit casino
    united kingdom

    Indsendt af Shella, 09/11/2026 12:37pm (11 timer siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar