Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • $20 no deposit bonus new zealand, united kingdom gambling
    revenue and ontario australia online gambling, or best free poker sites united states

    Feel free to visit my blog :: cheapest casino to gamble in vegas (<a href="https://Chaithomes.com/uncategorized/lucky-7-online-casino-real-money/">Russel</a>)

    Indsendt af Aliza, 07/11/2026 11:05pm (2 dage siden)

  • české paysafecard Casino Bonus za registraci - <a href="http://Koolcomicsllc.net/skutecne-triky-pro-hraci-automaty-2026">Koolcomicsllc.net</a>
    - vklad sofort

    Indsendt af Esther, 07/11/2026 11:02pm (2 dage siden)

  • <a href="https://chiragsolution.in/demo/dupattasagar/2026/02/13/vyherni-automat-bez-penez-2026-3/">casino pro ios bonus bez Vkladu</a> bonus 4500 kč

    Indsendt af Rhoda, 07/11/2026 10:53pm (2 dage siden)

  • české <a href="https://vanos.ch/blog/2026/05/13/jak-vydelavate-na-vyhernich-automatech-2026/">casino 25 free spinů aktuálně</a> důvěryhodné 2026

    Indsendt af Sara, 07/11/2026 10:49pm (2 dage siden)

  • online casino ab 100 euro einzahlung

    Feel free to surf to my page :: <a href="http://Gailmcwilliams.com/wann-ist-die-beste-spielzeit-fur-blackjack-online/">GlüCksspiel Mit Paysafecard</a>

    Indsendt af Latia, 07/11/2026 10:33pm (2 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/search-engine-optimization-seo-in-iraq-ar/

    تحسين محركات البحث (SEO) في العراق

    <a href="https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/search-engine-optimization-seo-in-iraq-ar/">تحسين محركات البحث (SEO) في العراق</a>

    Indsendt af Santiago, 07/11/2026 10:18pm (2 dage siden)

  • cz <a href="https://Manager-innovation.it/2026/04/22/jak-ziskat-bonus-pro-online-kasino-pro-pripojeni-a-jak-s-nim-hrat/">nejlepší živá ruleta casino</a> s okamžitým výběrem

    Indsendt af Bart, 07/11/2026 10:18pm (2 dage siden)

  • top <a href="https://rayco-health.com/2026/03/16/royal-reels-payid/">Bingo Game free online</a> site uk,
    online casino games for real money uk and td australia visa debit gambling,
    or most legit online casino united states

    Indsendt af Sheree, 07/11/2026 10:09pm (2 dage siden)

  • <a href="https://carditime.com/2025/11/11/nejlepsi-kurzy-online-kasino-2026-2/">casino blackjack Bonus Za registraci</a> s vkladem přes mastercard

    Indsendt af Carmon, 07/11/2026 10:03pm (2 dage siden)

  • online casino od 500 kč, <a href="https://Lasasmidi.is/kasinovy-bonus-zadny-vklad-2026/">https://lasasmidi.is</a>, platba revolut

    Indsendt af Autumn, 07/11/2026 10:03pm (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar