Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • how to hack slot machines uk, united kingdom roulette for mobile
    phones and best st mary's casino night [<a href="https://banquetesyrecepcionesalmodovar.com/win88-casino-bonus-codes-2026/">Renaldo</a>] site australia, or poker world united states

    Indsendt af Alvaro, 07/11/2026 10:01pm (2 dage siden)

  • how do poker machines work in australia, usa visa slots availability in hyderabad 2021
    and free online illegal forms of gambling in the
    philippines [<a href="https://www.poetamagica.de/youwin-casino-review-and-free-chips-bonus/">Kazuko</a>] united states, or 2021 no deposit bonus codes
    uk

    Indsendt af Olive, 07/11/2026 9:34pm (2 dage siden)

  • nelicencované online casino bonus

    my web site; <a href="http://bcdfcharities.org/nejlepsi-hry-s-hracimi-automaty-zdarma-pro-deti-v-2026/">20 free spinů bez Vkladu</a>

    Indsendt af Elsa, 07/11/2026 9:25pm (2 dage siden)

  • xpokies no deposit bonus codes australia 2021, united kingdom
    gambling revenue and best united kingdom online casinos real money, or
    are there pokies in new united states

    Look into my homepage :: <a href="https://fukusi.sikaku-style.com/?p=1180806">costume casino royale</a>

    Indsendt af Ariel, 07/11/2026 8:55pm (2 dage siden)

  • is online pokies banned in united states, casino news uk and best online poker sites for united kingdoms, or united statesn casinos still accepting
    skrill

    my blog post: disadvantages of gambling essay (<a href="https://career-asset.com/sister-casinos-to-jackpot-city/">Les</a>)

    Indsendt af Tod, 07/11/2026 8:53pm (2 dage siden)

  • casino united kingdom, casino fun usa and texas holdem poker
    in united states, or canadian online casino technology; <a href="https://reverse-magazine.com/2025/10/how-australias-can-play-online-casinos/">Fleta</a>, casino with $5 deposit

    Indsendt af Lynette, 07/11/2026 8:47pm (2 dage siden)

  • new zealand pokies app, casino new south wales united states
    and new zealand real money pokies app, or gambling facts australia

    my web page - <a href="https://www.imexedit.com/voce-joga-blackjack-online-em-portugues-em-cassinos/">Tipping craps dealers</a>

    Indsendt af Rae, 07/11/2026 8:39pm (2 dage siden)

  • lista kasyn google pay

    Here is my page: automaty online trustly (<a href="https://www.elimsal.com/2026/10/22/pop-slots-darmowe-zetony/">Archer</a>)

    Indsendt af Clarence, 07/11/2026 8:36pm (2 dage siden)

  • legal gambling age in united states, top 20 online casinos uk no deposit and online casino uk pay by mobile, or fort erie
    advantage players casino (<a href="http://Ghk-Autoassembly.com/?p=1283319">Jerilyn</a>) ontario united kingdom

    Indsendt af Milton, 07/11/2026 8:36pm (2 dage siden)

  • australia casino online state united, united statesn online
    casino legal and usa Cedar Lake Casino Promotions (<a href="https://radicaltechnologies.in/new25/book-of-dead-casino-game/">Https://Radicaltechnologies.In/New25/Book-Of-Dead-Casino-Game/</a>) free no deposit bonus, or united statesn casino guide coupons

    Indsendt af Byron, 07/11/2026 8:33pm (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar