Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • online <a href="https://Centre-terrasses.be/jak-vytvaret-vyherni-automaty-2026/">casino Pardubice Bonus</a>
    dobíjení přes mobil

    Indsendt af Estella, 07/11/2026 8:27pm (2 dage siden)

  • nové casino 150 free spinů dnes (<a href="https://Bioseasweeterlife.com/seznam-kasin-ktera-nevyzaduji-zadny-vklad-ani-registraci-v-2026-2/">https://Bioseasweeterlife.com</a>)
    150 kč za registraci

    Indsendt af Darrell, 07/11/2026 8:24pm (2 dage siden)

  • zahraniční online casina s bonusem 2026 - <a href="https://Www.barbararoest.nl/2026/08/20/blackjack-bonus-30-eur-zdarma/">https://Www.barbararoest.nl/2026/08/20/blackjack-bonus-30-eur-zdarma/</a>,
    casino platba cashlib

    Indsendt af Francis, 07/11/2026 8:23pm (2 dage siden)

  • automaty <a href="http://wp.mediatrait.com/kasino-pro-penize-online-s-nabidkou-vstupniho-bonusu/">ZahraničNí casino Bonus za vklad</a> peníze mobil

    Indsendt af Susana, 07/11/2026 8:21pm (2 dage siden)

  • ladbrokes slots uk, how many the top online pokies and casinos in australia play free games and win real money (<a href="https://fulcrum-wp.com/eggs-of-gold-slot/">Waylon</a>) online slots no deposit required usa, or uk gambling forum

    Indsendt af Alison, 07/11/2026 8:17pm (2 dage siden)

  • united states online live casino, top casino slots uk
    and play aristocrat pokies online australia, or usa casino age restriction

    Also visit my site - gambling is a way to make money; <a href="https://aspiritech.dev.radixweb.net/big-win-casino-lucky-9-gift-code/">Lizzie</a>,

    Indsendt af Bennie, 07/11/2026 8:16pm (2 dage siden)

  • Online Casino S Bonusem 500% - <a href="https://bmsholdinggroup.com/zahrajte-si-kasino-s-10-eurami-a-ziskejte-50-eur-2026/">Bmsholdinggroup.Com</a> -
    vklad 20 kč

    Indsendt af Ronny, 07/11/2026 7:56pm (2 dage siden)

  • <a href="https://vll.jzw.mybluehost.me/website_6d570ddf/?p=3073">mobilní casino free spiny bez vkladu 2026</a> minimální vklad
    revolut

    Indsendt af Stevie, 07/11/2026 7:50pm (2 dage siden)

  • <a href="https://gabordornyei.com/2026/10/20/jake-jsou-charakteristiky-klasickych-hracich-automatu/">casino bonus bez registrace</a>
    google pay bonus

    Indsendt af Pat, 07/11/2026 7:50pm (2 dage siden)

  • how many online casinos <a href="https://Www.Ledtechnologiesintl.com/el-royale-casino-login-app-sign-up/">Dice Odds In Craps</a>
    usa, $10 deposit bonus casino nz and bet365 blackjack hints uk, or usa poker
    app

    Indsendt af Lawanna, 07/11/2026 7:44pm (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar