Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • <a href="http://www.Kinderparadies-madrid.com/">Casino bez licence Free Spiny 2026</a> nejlepší bonus

    Indsendt af Kristopher, 07/11/2026 7:39pm (2 dage siden)

  • canadian poker machine game download, <a href="https://beilulrestaurant.co.uk/?p=1766">mr cashman casino free coins</a> 2021
    no deposit uk and australia slot online, or real money slots new united states

    Indsendt af Charlie, 07/11/2026 7:37pm (2 dage siden)

  • 30 free spinů české casino s bonusem za registraci 2026 (<a href="https://ptlink.duffnorton.com.au/?p=20439">Arnette</a>)

    Indsendt af Shayla, 07/11/2026 7:33pm (2 dage siden)

  • no deposit bonus casinos canada, poker usa artrix and new zealandn casino no
    deposit bonus codes, or bingo wand and chips,
    <a href="https://client.Mindblocks.net/baysidebuildandremodel/fast-cash-out-online-casinos/">Shari</a>, cash free
    uk

    Indsendt af Isabel, 07/11/2026 7:19pm (2 dage siden)

  • no deposit bingo bonus usa, big usa <a href="https://Krisztifitness.hu/2026/10/25/fortunejackpots-casino-no-deposit-bonus-100-free-spins/">Cda Casino games</a> wins and united kingdom online pokies 2021, or new no deposit bonus
    codes 2021 australia

    Indsendt af Fredric, 07/11/2026 7:09pm (2 dage siden)

  • kasyno ecopayz 2026

    Stop by my web blog bingo online Z wysoką wypłacalnością (<a href="https://petiblue7404.live-website.com/uncategorized/automat-do-gier-hazardowych-online-w-polsce-2026/">petiblue7404.live-website.com</a>)

    Indsendt af William, 07/11/2026 7:02pm (2 dage siden)

  • casino amusements united kingdom, slot machine bases
    canada and best online casino canada no deposit bonus, or fully cashable no deposit bonus australia

    my web-site ... video blackjack games (<a href="https://accademiacinofila.it/?p=3849">Kourtney</a>)

    Indsendt af Melissa, 07/11/2026 6:48pm (2 dage siden)

  • paypal gambling sites canada, is there a <a href="https://wordpress-test.dipa.vn/">Casino tycoon Games online</a> in sydney united states and play
    yukon gold slot machine, or casinos in united states online

    Indsendt af Jacinto, 07/11/2026 6:45pm (2 dage siden)

  • cz <a href="https://saintjohntemple.org/2026/10/25/vyhrajte-online-kasino-bez-nutnosti-vkladu-v-roce-2026-v-ceske-republice/">Mobilní Casino 2026</a>
    narozeninový bonus 2026

    Indsendt af Gaston, 07/11/2026 6:38pm (2 dage siden)

  • can you play online pokies in united states for real money,
    best united kingdom online masque casino game pack (<a href="https://apartamentosrecunchos.es/hizli-casino-bonus-codes-2026/">Apartamentosrecunchos.es</a>) slots and free casino spins uk, or awesome online casino new zealand

    Indsendt af Kia, 07/11/2026 6:35pm (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar