Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • nejlepší live casino <a href="https://Redmax.hu/">čEské Casino UvíTací Bonus 2026</a>

    Indsendt af Star, 07/11/2026 6:28pm (2 dage siden)

  • cz casino s okamžitým výběrem 2026 (<a href="https://sigmatandvard.se/vklad-1-euro-kasino-2026/">https://sigmatandvard.se/</a>) bez ověření účtu
    2026

    Indsendt af Hazel, 07/11/2026 6:05pm (2 dage siden)

  • tether Casino Mobil vklad (<a href="https://www.Darmabalicarrental.com/uncategorized/kasinove-hry-jsou-legalni/">Darmabalicarrental.com</a>) cz

    Indsendt af Thaddeus, 07/11/2026 6:04pm (2 dage siden)

  • <a href="http://Semcast.kr/">nová online casina s rychlým výběrem</a> casino výběr paysafecard

    Indsendt af Glinda, 07/11/2026 5:58pm (2 dage siden)

  • ruleta <a href="https://www.tradeafrik.com/2026/10/06/jak-hrat-blackjack-v-roce-2026-online/">Cz Casino Pro čEské HráčE</a> applepay

    Indsendt af Edythe, 07/11/2026 5:56pm (2 dage siden)

  • online casino vklad 1 kč mobil (<a href="https://Xn----Ftbccdauvbpncu1Aj5C.XN--P1ai/2026/07/28/nejlepsi-zive-online-kasino-2026/">Nelle</a>) casino bez stahování

    Indsendt af Junko, 07/11/2026 5:25pm (2 dage siden)

  • united statesn casino nashua nh, united statesn roulette best
    odds and can you play poker for money online in united kingdom, or top
    10 australian online <a href="https://ysquare.jtaborbroker.com/2026/10/01/golden-pokies-casino-no-deposit-bonus/">Three feathers Casino</a>

    Indsendt af Vanessa, 07/11/2026 5:24pm (2 dage siden)

  • new zealandn online pokies au reviews, casino age limit uk
    and canadian roulette app, or buy bingo game australia

    Also visit my web-site ... english blackjack candy; <a href="https://www.gravityx-in-446926.hostingersite.com/new-casino-2026-australia/">Sterling</a>,

    Indsendt af Nichole, 07/11/2026 5:23pm (2 dage siden)

  • united statesn casino no deposit free spins, $10 deposit
    bonus casino nz <a href="https://www.canartreklam.com/lincoln-online-casino-bonus-codes-new-user/">Coins And Spins Haktuts</a> $50 no deposit mobile casino new zealand, or illegal gambling law usa

    Indsendt af Elsie, 07/11/2026 5:13pm (2 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/search-engine-marketing-sem-in-iraq-ar/

    التسويق عبر محركات البحث (SEM) في العراق

    التسويق عبر محركات البحث (SEM) في العراق

    Indsendt af Hans, 07/11/2026 5:07pm (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar