Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • united kingdom poker 90 s, casimba <a href="https://engg.campusin.com/pelican-casino-100-free-spins-bonus-2026/">casino Abs</a> nz
    login and blackjack mulligan usa, or blackjack lusaa meaning

    Indsendt af Tory, 07/11/2026 4:59pm (2 dage siden)

  • tether casino cz

    My web blog :: nová online casina s bonusem bez vkladu (<a href="https://Dylanhaveron.com/kde-najdu-hry-s-hazardnimi-automaty-v-cesku-3/">Abel</a>)

    Indsendt af Klara, 07/11/2026 4:50pm (2 dage siden)

  • eur 20 free no deposit casino uk 2021, canada gambling advertising and what is casino
    payout percentage (<a href="https://Diggingmywalks.com/?p=2731">Nancy</a>) on net
    888 usa, or best online casino australia zodiac

    Indsendt af Lurlene, 07/11/2026 4:49pm (2 dage siden)

  • best deposit bonus casino nz, the biggest casino who wins a tie in blackjack (<a href="https://Blueviolet-quail-402383.hostingersite.com/review-online-casinos/">Jesse</a>) usa and no deposit bonus codes australia casino, or auto roulette hack

    Indsendt af Abby, 07/11/2026 4:45pm (2 dage siden)

  • casino s bonusem 2026 (<a href="https://aspiritech.dev.radixweb.net/hra-v-slotovem-automatu-pro-ios-na-rok-2026/">https://aspiritech.dev.radixweb.Net/</a>) vklad 100
    kč sms

    Indsendt af Christal, 07/11/2026 4:36pm (2 dage siden)

  • <a href="https://Yourcustomjourney.com/online-slots-ohne-registrierung-2026/">Online Casino Mit Astropay</a> casino mit crash spiele

    Indsendt af Greg, 07/11/2026 4:32pm (2 dage siden)

  • best gambling game sites uk, free pokie games
    united kingdom and play online usa roulette, or online <a href="https://www.whiteweddingblog.com/crown-melbourne-poker/">parx casino no deposit code</a> not in uk

    Indsendt af Maybelle, 07/11/2026 4:25pm (2 dage siden)

  • auto wheel roulette play usa online, legal online poker sites australia and cahuilla <a href="https://wapatoa.focuzsolution.com/portomaso-casino-online/">macau casino revenue ranking</a> anza california, or best slot sites for winning usa

    Indsendt af Lukas, 07/11/2026 4:19pm (2 dage siden)

  • online casino legal united states, casino chips value usa and best pokies united kingdom, or highest payout online casino
    usa

    Here is my web site ... xposed gambling (<a href="https://Almithaqcleaning.com/what-is-the-best-big-bass-game/">Hilda</a>)

    Indsendt af Cedric, 07/11/2026 4:15pm (2 dage siden)

  • online pokies canada law, bouka spins no deposit bonus and usa online casino no deposit bonus codes,
    or amex casino new zealand

    Also visit my web blog - bingo calling software mac, <a href="https://powerful-metal.com/bingo-free-australia/">Lorena</a>,

    Indsendt af Alphonso, 07/11/2026 4:12pm (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar