Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • the blackjacks homepage canada, top uk online casinos and united kingdom casino club, or new how to cash out gsn casino (<a href="https://rliima.com.br/abergo/huge-slot-wins-2023/">Mamie</a>) slot sites usa

    Indsendt af Luis, 07/11/2026 4:08pm (2 dage siden)

  • united kingdom real money online is ojibwa casino open (<a href="https://wp.Smgs.si/www.nk-rudar-trbovlje.si/?p=23876">Kandace</a>), gambling revenue
    canada and new zealandn online pokies minimum $5
    deposit, or best australia pokies

    Indsendt af Layne, 07/11/2026 3:57pm (2 dage siden)

  • automaty za peníze applepay

    my web blog :: casino Pro Ios (<a href="http://1004.node9.isx.dk/?p=246">1004.node9.isx.dk</a>)

    Indsendt af Ernestine, 07/11/2026 3:53pm (2 dage siden)

  • uk poker tour, united kingdom poker league ceo
    and casino in united states near detroit, or best craps online canada

    Here is my website; <a href="https://Webtest.Webmarketingsol.com/2026/07/19/jupiter-club-casino-login-app-sign-up/">dice gambling game rules</a>

    Indsendt af Roman, 07/11/2026 3:51pm (2 dage siden)

  • <a href="https://qemagroup.com/jak-porazit-hraci-automaty-triky-online-v-2026-2/">casino platba ripple</a> platba crypto

    Indsendt af Bradley, 07/11/2026 3:26pm (2 dage siden)

  • virtual poker with friends uk, what slot machine are called in australia and australian prime minister blackjack, or
    bingo uk online

    Feel free to visit my webpage ... <a href="https://Diamonddiesels.Co.uk/new-zealand-pokies-online-wheres-the-gold/">is a church raffle gambling</a>

    Indsendt af Cora, 07/11/2026 3:02pm (2 dage siden)

  • how to win slot machines canada, new zealandn poker machine
    game download and best casino sites united states,
    or win real money online free usa

    my web page ... is professional gambling illegal, <a href="https://slidingdoorrepair.org/is-rocketplay-legit/">Bettina</a>,

    Indsendt af Emily, 07/11/2026 2:47pm (2 dage siden)

  • 888 poker promotion code united states, play free online pokies nz and online casino uk free 10, or new zealandn online gambling pokies

    Here is my webpage - <a href="https://Skylineuk.net/best-baccarat-online/">ultimate blackjack strategy cards</a>

    Indsendt af Curtis, 07/11/2026 2:42pm (2 dage siden)

  • casino euro uk login, free <a href="https://Valentabpo.Co.nz/">bet-at-home casino gutschein</a>
    slots in united states and online slots australia paypal, or
    new casino canada

    Indsendt af Lenore, 07/11/2026 2:38pm (2 dage siden)

  • best deposit bonus <a href="https://Leanstartup.biz/australia-latest-online-casino/">247 Casino Login</a> nz, free slots cash frenzy and vancouver australia casinos,
    or $5 min deposit australian casinos

    Indsendt af Andy, 07/11/2026 2:34pm (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar