Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • best real money poker sites usa, best australian online casinos and casino apps real
    money australia, or best online casino to win free games where you can earn money - <a href="https://Mychoicecomputers.com/choy-slot-machine/">Hai</a>,
    united kingdom

    Indsendt af Terrence, 07/11/2026 2:33pm (2 dage siden)

  • automaty za peníze přes mobil

    My page; <a href="https://beyonte.in/2026/08/26/nejvyssi-vyhra-v-pokeru/">čEské Casino 250 Kč Bonus</a>

    Indsendt af Santo, 07/11/2026 2:26pm (2 dage siden)

  • zahraniční casino free spiny za registraci - <a href="https://deals.Thewebhunting.com/kde-hrat-poker-2026-2/">Lynette</a> - 50 otočení zdarma

    Indsendt af Rodrick, 07/11/2026 2:20pm (2 dage siden)

  • united kingdom blackjack rules, online casino instant withdrawal uk and dollar 1 deposit casino new
    zealand, or northern lights casino uk

    Here is my web site :: <a href="https://www.dmplumbingandheatingbrighton.co.uk/pragmatic-play-online-casino-ireland/">craps winning stories</a>

    Indsendt af Kyle, 07/11/2026 2:17pm (2 dage siden)

  • mobilní casino platba skrill

    Take a look at my webpage sázení bonus za registraci kasino, <a href="https://Jessicaelkinsphotoanddesign.com/blog/hrat-zdarma-na-automatech-bez-stahovani-2026-2/">https://Jessicaelkinsphotoanddesign.com/</a>,

    Indsendt af Berry, 07/11/2026 2:13pm (2 dage siden)

  • poker stars sign up bonus uk, online gambling laws in canada and
    united statesn roulette strategy how to win regular bingo (<a href="https://digivomedia.co.uk/2026/05/12/lucky-asia-casino/">Katherin</a>) win big, or free casino chips usa

    Indsendt af Isla, 07/11/2026 2:09pm (2 dage siden)

  • <a href="http://Luksusprojektowaniewnetrz.pl/najlepsze-kasyno-online-z-blackjackiem/">gry Online kasyno jednoreki bandyta</a> 4 zł depozyt bonus

    Indsendt af Demetrius, 07/11/2026 1:21pm (2 dage siden)

  • no deposit mobile casino bonus uk, big usa casino wins and online poker canada
    two plus two, or bet365 play united statesn roulette online uk

    Here is my site mesquite nv casinos, <a href="https://Lucky.gives/2026/06/07/spinsbro-promo-code/">Kindra</a>,

    Indsendt af Ramonita, 07/11/2026 1:12pm (2 dage siden)

  • 25 <a href="http://Www.murra.pl/kasyno-online-oferujace-25-darmowych-spinow-bez-koniecznosci-dokonywania-depozytu-w-2026-roku/">50 zł kasyno bez depozytu 2026</a> gratis
    kasyno online

    Indsendt af Louisa, 07/11/2026 1:00pm (2 dage siden)

  • new bingo site usa, are there <a href="https://Eshraqatalrabea.com/progressive-jackpot-pokies/">canadian online casinos list</a> in saskatchewan canada and canada
    best slot machine, or amex casino new zealand

    Indsendt af Zora, 07/11/2026 12:48pm (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar