Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • can you play online casino in united states, how many poker
    machines in australia and uk casino free bonus, or casino united states age

    my webpage - <a href="https://kalayadaki.com/?p=13199">gambling tennis</a>

    Indsendt af Mitch, 07/11/2026 12:42pm (2 dage siden)

  • leovegas online casino united states, no deposit
    required online casino usa and free online casino welcome bonus (<a href="https://Babyshowerbalonsusleme.Com.tr/index.php/2026/04/06/the-best-online-casinos/">Marlene</a>) online casinos in united kingdom, or potawatami casino milwausaee wi

    Indsendt af Miquel, 07/11/2026 12:37pm (2 dage siden)

  • the blackjacks homepage canada, new online
    casino united states 2021 and best online
    <a href="https://rliima.com.br/">casino casa grande san nicolas</a> payout uk, or best australia casino
    app

    Indsendt af Lionel, 07/11/2026 12:35pm (2 dage siden)

  • best poker app usa, coolcat casino coupon codes (<a href="https://symptomedica-evolution.mooore.sk/">Tatiana</a>) online uk free
    and do you pay tax on casino winnings in australia, or united kingdom poker slot machine online

    Indsendt af Bennie, 07/11/2026 12:33pm (2 dage siden)

  • free chips no deposit bonus australia, blackjack mulligan uk and canadian casino
    sites in axis, or newest online casino usa

    my web blog :: <a href="https://www.ceramichelamaiolica.it/best-paying-slot-games/">draftkings Spooky roulette</a>

    Indsendt af Gisele, 07/11/2026 12:30pm (2 dage siden)

  • bousaa spins no deposit code, online gran casino
    royal lloret, <a href="https://rocktheworship.org/index.php/2026/10/29/world-casino-slots/">Chang</a>, paypal deposit usa and online casino usa free bonus no deposit,
    or free online poker machine games united kingdom

    Indsendt af Christina, 07/11/2026 12:25pm (2 dage siden)

  • casinos in toronto ontario australia, no id casino uk
    and new zealandn real money pokies, or online slots guide uk

    my web blog :: how do i learn to play craps (<a href="https://Grapholysis.com/foxyplay-casino-no-deposit-bonus-codes-for-free-spins-2026/">Ira</a>)

    Indsendt af Chassidy, 07/11/2026 12:21pm (2 dage siden)

  • online casino usa bonus, united states online casino
    slots and usa casino news, or canadian online slot machines

    Have a look at my webpage :: <a href="https://rbcesneux.be/?p=8410">how to Earn money by playing mobile Games</a>

    Indsendt af Isabell, 07/11/2026 12:17pm (2 dage siden)

  • new zealandn style roulette wheel, usa online casino reviews and
    free spins no deposit uk low wagering, or how much does canada
    spend on pokies

    Stop by my blog ... <a href="https://bpcohc.org/">best casinos in Laughlin to win</a>

    Indsendt af May, 07/11/2026 12:16pm (2 dage siden)

  • an canadian casino, online casino in australia 2021 and casino chip values usa, or 21 dukes casino
    login

    Also visit my page :: <a href="https://hadramoutresturant.com/spin-casino-customer-service/">coin master free daily spins link 2022</a>

    Indsendt af Chester, 07/11/2026 12:12pm (2 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar