Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • casino uk pay by phone bill, online gambling roulette united
    states and canada offshore gambling, or online casino australia best payout

    My website ... <a href="https://www.topekaskiclub.com/star-watch-casino-game/">Bingo hall business plan</a>

    Indsendt af Bernard, 07/11/2026 12:02pm (2 dage siden)

  • ontario australia online casino, united states free online slots and online <a href="https://Lucaffe.rs/2026/07/23/two-up-casino-online-pokies/">Average pay for casino dealers</a> canada,
    or $5 min deposit australian casinos

    Indsendt af Lawanna, 07/11/2026 10:48am (3 dage siden)

  • kasyno przelew bankowy bonus

    Also visit my web-site <a href="https://ysquare.jtaborbroker.com/">lightning ruletka z Polskim krupierem</a>

    Indsendt af Jennifer, 07/11/2026 9:43am (3 dage siden)

  • best poker room in united states, best non usa casino
    sites and top poker sites in united states, or usa online <a href="https://maritsrideskole.no/free-roulette-simulator/">casinos in daytona fl</a> free play

    Indsendt af Dino, 07/11/2026 9:39am (3 dage siden)

  • casino united kingdom, casino new south wales united states and free money forex no deposit, <a href="https://ultrazvukbrnohep.cz/2026/09/australia-casino-bonus-codes-for-oct/">Jaime</a>, sign up bonus usa bingo, or
    australian open gambling

    Indsendt af Ryder, 07/11/2026 9:34am (3 dage siden)

  • free united statesn pokies online, play free online
    pokies nz and casino reviews usa, or usa <a href="https://Rkventerprises.in/">how much money do you get from the casino heist solo</a>
    rewards

    Indsendt af Mohammed, 07/11/2026 9:31am (3 dage siden)

  • how to win on pokie machines australia, poker site usa and auto roulette online or app to play in united
    states, or united kingdom online real pokies

    Feel free to surf to my homepage <a href="https://www.coloradocarousels.com/whale-of-cash-slot-machine/">casino Vicksburg login</a>

    Indsendt af Clarice, 07/11/2026 9:27am (3 dage siden)

  • freispiele ohne einzahlung diesen monat

    Also visit my website ... 5 euro einzahlen 20 euro bonus (<a href="https://www.revelationstudio.net/slots-mit-hoher-gewinnchance-im-jahr-2026/">Moises</a>)

    Indsendt af Jeanna, 07/11/2026 8:58am (3 dage siden)

  • australian real money pokies online, slot machines canada for sale and free spins
    on card registration usa, or best online pokies free spins no deposit canada

    my web blog: <a href="https://Www.hovetdompedro.Com.br/2026/06/06/games-to-play-in-casino/">leech lake band Of ojibwe Casino</a>

    Indsendt af Marylou, 07/11/2026 8:55am (3 dage siden)

  • new united statesn no deposit bonus casino 2021, bitcoin gambling united kingdom and canada online casino slots, or best online gambling apps uk

    Here is my homepage: games where u can make money (<a href="https://vasy-asbl.be/?p=3709">Esther</a>)

    Indsendt af Loyd, 07/11/2026 7:53am (3 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar