Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • usa bingo search pound, new online who owns ilani casino (<a href="https://Gundemsozluk.com/blackjack-card-counting-strategy/">Gundemsozluk.com</a>) united states 2021 and usa free bingo prize, or top online pokies and casinos canadian free games

    Indsendt af Cassie, 07/11/2026 7:41am (3 dage siden)

  • how to hack slot machines uk, casino in victoria australia and casino in milwaukee wisconsin, or online gambling websites usa

    my web page ... free chips no deposit bonus codes (<a href="https://gsfma.org/best-pokie-wins/">Wayne</a>)

    Indsendt af Earle, 07/11/2026 7:34am (3 dage siden)

  • free online casinos united kingdom, best paying pokies united kingdom and ontario australia online gambling, or canada online slots

    my site :: <a href="https://Frontwerx.com/online-casino-debit-card-withdrawal/">rocky gap Casino winners</a>

    Indsendt af Jamison, 07/11/2026 7:31am (3 dage siden)

  • online poker australia no deposit bonus, casinos uk and bet365 new zealandn roulette help, or top usa online
    casinos with no deposit bonuses

    Also visit my website ... <a href="http://Offmarket.rentals/mnlwin-casino-100-free-spins-bonus-2026/">Ap Blackjack Player</a>

    Indsendt af Poppy, 07/11/2026 6:57am (3 dage siden)

  • online casino 250 euro einzahlung sofortüberweisung
    - <a href="http://Ablaw.ch/admiral-live-wetten-strategie/">Sara</a>, casino mit früchte spielautomaten

    Indsendt af Fatima, 07/11/2026 6:54am (3 dage siden)

  • top kostenlose <a href="https://Provisionofgracewmc.org/2026/09/11/kann-man-echtgeld-blackjack-ohne-registrierung-und-mit-dealer-spielen/">video slots casino ohne anzahlung bonus</a> casinos

    Indsendt af Milagro, 07/11/2026 6:52am (3 dage siden)

  • top online gambling sites uk, <a href="https://www.paletteconsulting.in/superlines-casino-review-and-free-chips-bonus/">free lightning link casino games</a> slots cash frenzy
    and best real money pokies australia with neosurf, or best casino bonuses no deposit uk

    Indsendt af Caleb, 07/11/2026 6:44am (3 dage siden)

  • blackjack united kingdom general, australian roulette rules and no
    deposit casino offers usa, or how to win on the pokies in united states

    Here is my web blog :: wa state casinos open now (<a href="https://wp.Smgs.si/www.tom-telefon.si/in-blackjack-what-is-an-ace-worth/">Jeremy</a>)

    Indsendt af Gemma, 07/11/2026 6:42am (3 dage siden)

  • legal gambling sites australia, does canada have slot machines and best online <a href="https://myresultsanalyst.com/stake-com-casino-home/">huuuge casino hack 2021 deutsch</a> canada no deposit
    bonus, or real money australian pokies online

    Indsendt af Zelda, 07/11/2026 6:35am (3 dage siden)

  • buy poker machine united kingdom, united statesn casino minimum deposit dollar 10 and new
    <a href="https://evolution-Models.com/2026/09/11/fortune-clock-casino-no-deposit-bonus-100-free-spins/">lake chelan wa casino</a> site uk 2021, or how to play united statesn poker

    Indsendt af Eleanor, 07/11/2026 6:18am (3 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar