Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • jucați ruletă online

    Review my web-site ... <a href="http://poweroffashionmediakit.celestialcaringent.com/cum-sa-invarti-roata-norocului-si-sa-castigi/">Casino bonus 20 euro</a>

    Indsendt af Trena, 07/11/2026 6:13am (3 dage siden)

  • uk casino no deposit bonus no wagering, does canada have slot
    machines and buy pokie machine usa, or online crown casino id requirements -
    <a href="https://pegnolattoeoteroadv.com.br/advogadoinventario/?p=5567">Karolin</a>, united states live dealer

    Indsendt af Jacquie, 07/11/2026 5:52am (3 dage siden)

  • slots best uk, online <a href="http://Www.beshumo.Co.za/2026/04/03/online-casino-site-in-australia/">jamul casino open table</a> pokies australia
    and mobile poker sites usa, or online pokies australia
    lightning

    Indsendt af Declan, 07/11/2026 5:45am (3 dage siden)

  • beste <a href="https://vihangadventures.com/super-bowl-sieger-tippen/">online casino ab 5 euro flexepin</a> casinos mit banküberweisung

    Indsendt af Antwan, 07/11/2026 5:39am (3 dage siden)

  • <a href="https://Hotelrestauranteplanalto.com/?p=3622">casino vklad 10 kč bitcoin</a> bez instalace

    Indsendt af Alba, 07/11/2026 5:37am (3 dage siden)

  • online pokies free spins on sign up canada, casino victoria bc canada and hausaos dojo slot online real money no deposit
    bonus, or top online pokies and casinos canadian open 2021

    my website - is it easy to quit gambling (<a href="https://beverly-Smith.com/2026/05/18/black-lotus-casino-100-free-spins-bonus-2026/">Lisa</a>)

    Indsendt af Lupe, 07/11/2026 5:36am (3 dage siden)

  • canadian online live blackjack, free casino no deposit united states and real <a href="https://Leanstartup.biz/australia-bet-in-roulette-south/">Online casino Discussion</a> casino australia,
    or new no deposit free spins uk 2021

    Indsendt af Antoine, 07/11/2026 5:32am (3 dage siden)

  • no deposit bingo bonus usa, usa casinos and
    canadian online casino free signup bonus, or best casino in australia
    online

    Also visit my site :: vintage leather blackjack (<a href="https://Frontwerx.com/?p=76973">Antonio</a>)

    Indsendt af Porter, 07/11/2026 5:06am (3 dage siden)

  • usa free spins no money deposit, casino offers no deposit usa and poker stars uk offers, or mobile casino no deposit bonus usa

    Also visit my webpage ... casinos with pharaohs fortune (<a href="https://ieltspanama.com/best-casino-apps-to-win-real-money/">Mitch</a>)

    Indsendt af Karen, 07/11/2026 4:53am (3 dage siden)

  • 5dollar deposit casino united states, how to win at roulette uk and is bingo
    gambling in canada, or parhaat casino to you (<a href="https://WWW.Ajatus.in/best-online-casino-australia-free-spins-no-deposit/">Keira</a>) tarjousaset

    Indsendt af Janna, 07/11/2026 4:49am (3 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar