Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • play online pokies for real money in canada, united kingdom roulette for mobile phones and online poker with friends australia, or gambling age in the usa

    My homepage :: american blackjack [<a href="https://Idiotacompulsivo.es/fotografia/budapest-casino-no-deposit-bonus-codes-for-free-spins-2026/">https://Idiotacompulsivo.es</a>]

    Indsendt af Chad, 07/11/2026 4:32am (3 dage siden)

  • české casino bonus code

    Here is my blog; 25 free spinů bez vkladu 2026 - <a href="https://www.bethpendleton.com/bonusove-penize-na-hrani-blackjacku-v-online-kasinech/">Louis</a> -

    Indsendt af Launa, 07/11/2026 4:15am (3 dage siden)

  • las vegas usa casino reviews, canadian poker admiral and
    online casino uk free 10, or beste deutsche online casino 2022
    [<a href="http://Paymelist.com/bally-casino-no-deposit-bonus-codes-for-free-spins-2026/">Chauncey</a>] casino
    reviews united states

    Indsendt af Teena, 07/11/2026 4:09am (3 dage siden)

  • how to win pokies nz, best online slot sites new zealand and bet uk casino,
    or uk casino stocks

    Feel free to surf to my page roulette shark download (<a href="https://SpAUcer-lj.com/cosmoswin-casino-no-deposit-bonus-codes-for-free-spins-2026/">Corrine</a>)

    Indsendt af Mason, 07/11/2026 3:45am (3 dage siden)

  • regulation of gambling in canada, uk no deposit casino and 21 dukes is aria
    casino open in vegas (<a href="https://rickbellwriting.com/">Fredrick</a>) review, or new usa live casino

    Indsendt af Suzanna, 07/11/2026 3:02am (3 dage siden)

  • wett-tipps heute

    Feel free to visit my website :: basketball wetten nba; <a href="https://Patnacricketacademy.com/eishockey-wm-ergebnisse-gestern/">Patnacricketacademy.com</a>,

    Indsendt af Kelly, 07/11/2026 2:57am (3 dage siden)

  • blackjack usa free game download casino, united kingdom casino
    guide and windsor casino in united states, or play
    poker in south united states

    Feel free to visit my page: <a href="https://distributie-congelate.ro/10-dollar-minimum-deposit-casino-australia/">how much does australia Spend on pokies</a>

    Indsendt af Jaimie, 07/11/2026 2:20am (3 dage siden)

  • joker online casino canada, spin usa casino
    and how can i play online poker in united states, or android is syndicate casino legit (<a href="https://WWW.Kidsyap.com/best-offer-casino/">Damaris</a>) united states

    Indsendt af Shelton, 07/11/2026 2:08am (3 dage siden)

  • top bingo site uk, how much top online pokies and casinos australian coins and usa casino free
    no deposit bonus, or free sign up bonus united statesn <a href="http://www.visit.waleeworld.com/2026/09/29/instant-cashout-casinos/">casino online beste bonus</a>

    Indsendt af Epifania, 07/11/2026 2:08am (3 dage siden)

  • free spins casino game machine for sale (<a href="https://jav.goj.mybluehost.me/website_d3341093/?p=2453">Lucille</a>) no deposit usa, is there a casino in sydney united
    states and australia gambling statistics, or top ten slots usa

    Indsendt af Benny, 07/11/2026 1:55am (3 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar