Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • najlepsze video poker <a href="http://Atomfoundation.eu/najbardziej-znane-maszyny-hazardowe-do-gry/">kasyno Online Bonus codzienny</a>

    Indsendt af Maritza, 07/11/2026 1:53am (3 dage siden)

  • dollar 10 no deposit mobile casino united states, best gambling websites usa and grand mondial casino australia,
    or <a href="https://vgm.888webdesign.com/2026/09/16/kaiserino-casino-no-deposit-bonus-100-free-spins/">bonus buy Casinos</a> in toronto united
    kingdom

    Indsendt af Tammy, 07/11/2026 1:41am (3 dage siden)

  • online casino Česko bonus za registraci (<a href="https://Lelienlocal.fr/blackjack-bez-vkladu/">https://lelienlocal.fr/blackjack-bez-vkladu/</a>) s
    kryptoměny

    Indsendt af Morgan, 07/11/2026 1:36am (3 dage siden)

  • regulation of gambling in canada, no deposit bonus uk online casinos and las vegas
    usa casino online no deposit bonus codes, or when was the first casino built in australia

    Feel free to surf to my page; blackjack bet spread chart (<a href="https://marylandepoxy.com/placard-casino-no-deposit-bonus-codes-for-free-spins-2026/">Josette</a>)

    Indsendt af Roberto, 07/11/2026 1:25am (3 dage siden)

  • how to hack australian pokies, $5 minimum deposit casino new zealand 2021 and usa
    accepted casino, or <a href="https://www.modexbd.com/2026/05/02/owning-personal-slot-machines-in-australia/">most Winning online casino</a> casino chargeback canada

    Indsendt af Ardis, 07/11/2026 1:04am (3 dage siden)

  • bitcoin gambling usa, united kingdom poker texas holdem and is bingo gambling in canada, or online morongo casino online
    gambling (<a href="https://Basuzone.in/2026/07/30/wild-card-city-sign-up-bonus/">Mittie</a>) in canada 2021

    Indsendt af Isabel, 07/11/2026 12:52am (3 dage siden)

  • automaty za peníze mobil

    Feel free to surf to my web-site - casino vklad 5 kč neteller, <a href="https://Berliner-quartier.de/jak-hrat-blackjack-bez-registracie/">Berliner-quartier.de</a>,

    Indsendt af Juliet, 07/11/2026 12:33am (3 dage siden)

  • online uk bingo reviews, wausau wi area casinos and traditional native united statesn gambling games, or casinos in toronto united kingdom

    Feel free to surf to my homepage; clams casino - rainforest - <a href="https://Americanassessments.com/2026/10/07/best-slot-factory-online-slots/">Deanne</a>,

    Indsendt af Tamie, 07/11/2026 12:21am (3 dage siden)

  • juegos de casino bonus sans depot retirable, <a href="http://Www.Sp4Energy.com/ganar-dinero-casino-online-gratis-en-es-2026/">http://Www.Sp4Energy.com/ganar-dinero-casino-online-gratis-en-es-2026/</a>, modernos

    Indsendt af Grant, 07/11/2026 12:14am (3 dage siden)

  • sofortüberweisung online casino deutschland seriös,
    <a href="https://www.teichrebellen.de/casino-deutschland-geschenk/">Adell</a>, seriös

    Indsendt af Caitlyn, 06/11/2026 11:37pm (3 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar