Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • juegos slots huuuge <a href="https://stephscookieco.com">casino madrid bono Sin Deposito</a>

    Indsendt af Vito, 06/11/2026 11:36pm (3 dage siden)

  • eth casino <a href="https://Tucsonmusiciansmuseum.org/2026/10/13/cele-mai-bune-slot-bonus-fara-depunere/">Rotiri Gratuite Fara Rulaj 2026 Casino</a> gratuite fara depunere

    Indsendt af Liza, 06/11/2026 11:22pm (3 dage siden)

  • nejlepší online poker <a href="https://Europeanreikiorganization.org/online-kasino-s-zivou-ruletou/">čEské Casino Na Mobil</a>

    Indsendt af Nell, 06/11/2026 11:17pm (3 dage siden)

  • ruletă online târgu mureș

    my web blog :: <a href="https://famigee.shop/bonus-de-pornire-de-depunere-cazinou-fara-depozit/">Sloturi Cu tema medieval</a>

    Indsendt af Krystle, 06/11/2026 11:13pm (3 dage siden)

  • wetten us wahl quoten

    Feel free to visit my homepage; <a href="https://www.Thomasjohn.net/2026/10/21/betfair-alternative/">nba Basketball Wett Tipps</a>

    Indsendt af Brandie, 06/11/2026 10:56pm (3 dage siden)

  • online Casino Ohne Spinstopp Erfahrungen (<a href="https://www.Michaelgoczol.com/casino-mit-startguthaben-erfahrung-2026/">Www.Michaelgoczol.Com</a>) mit 500 euro bonus

    Indsendt af Tia, 06/11/2026 10:51pm (3 dage siden)

  • 250 free spinů bez vkladu

    Here is my web site: automaty vklad mobil (<a href="https://inkcell.Com.br/?p=15352">Rob</a>)

    Indsendt af Caitlin, 06/11/2026 10:35pm (3 dage siden)

  • hrací automaty online Plzeň

    My blog - hrát casino bez limitů výběru (<a href="https://www.belmonstays.com/2026/03/19/kasino-s-bonusem-za-registraci-v-roce-2026/">Darla</a>)

    Indsendt af Regena, 06/11/2026 10:21pm (3 dage siden)

  • beste video slots casinos

    My website ... <a href="https://Dewapp.ch/happybet-live-wetten-strategie/">online casino bonus Regeln</a>

    Indsendt af Riley, 06/11/2026 10:21pm (3 dage siden)

  • online casino mindesteinzahlung 100 euro handyrechnung (<a href="https://www.dtk-idar-Oberstein.de">Gilberto</a>) mit gratis bonus ohne einzahlung

    Indsendt af Rocco, 06/11/2026 10:16pm (3 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar