Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • can you play online pokies in united states for real
    money, real pokies canada and new zealandn casino no deposit
    bonus codes, or potawatami casino milwausaee wi

    Feel free to surf to my homepage <a href="https://www.eastweed.com/">U1 Keno Tips</a>

    Indsendt af Daniele, 06/11/2026 10:10pm (3 dage siden)

  • casinos en aragon

    Here is my homepage juegos de apuestas online casino (<a href="https://clicsconganas.com/2026/04/07/tragamonedas-en-la-provincia-de-buenos-aires-espana/">Bradley</a>)

    Indsendt af Theron, 06/11/2026 10:01pm (3 dage siden)

  • android casino united kingdom, 2021 no deposit bonus codes nz and no deposit bonus codes casino canada, or
    online casino real money canada paysafe

    My web page ice mc russian roulette instrumental (<a href="https://kazconpetroleum.kz/">Michel</a>)

    Indsendt af Dorie, 06/11/2026 9:53pm (3 dage siden)

  • an canadian casino, 21 dukes casino and united kingdom internet rogers arena to river rock casino (<a href="https://Prajalapaksham.Co.in/win-real-money-online-casino-for-free-in-australia/">Arden</a>), or united statesn casino free spins no
    deposit

    Indsendt af Maricela, 06/11/2026 9:52pm (3 dage siden)

  • casino near heiuk field, united kingdom online casino real money free bonus
    and canadian casino sites in axis, or free united statesn slot machine games

    Here is my homepage; <a href="https://multiamigos.COM.Br/beep-beep-casino-bonus-codes/">where do gambling winnings Go on schedule 1</a>

    Indsendt af Veta, 06/11/2026 9:51pm (3 dage siden)

  • <a href="https://demo.hawksnfox.com/uncategorized/pacanele-online-cu-joc-gratuit-in-romania-2026/">Cel Mai Rapid Casino Cu Payout Mare</a> live
    deva

    Indsendt af Klara, 06/11/2026 9:38pm (3 dage siden)

  • zahraniční casino legální (<a href="https://hobby.acewebsites.com.au/uncategorized/online-kasino-toceni-zdarma-bez-vkladu-2026/">Giselle</a>) vklad 10
    kč revolut

    Indsendt af Judy, 06/11/2026 9:37pm (3 dage siden)

  • casina důvěryhodná

    Here is my homepage české casino s bonusem 200% (<a href="https://pachamama-mama.com/online-automaty-zdarma-hrat/">Lavonne</a>)

    Indsendt af Eugenia, 06/11/2026 9:25pm (3 dage siden)

  • rotiri gratuite poker texas holdem

    Here is my blog :: <a href="https://Lmpklaw.com/jocuri-de-noroc-online-venituri-si-impozitarea-acestora-in-romania">sloturi cu multiplicator x1000</a>

    Indsendt af Berniece, 06/11/2026 9:05pm (3 dage siden)

  • free online casinos australia, mict tabs slot usage and online casino 5 dollar minimum deposit united states, or gambling operating licence uk

    My web page do you have to pay for gamblers anonymous, <a href="https://medicalhacking.id/2026/10/05/shadow-riders-slot/">Jana</a>,

    Indsendt af Melva, 06/11/2026 8:49pm (3 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar