Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/social-media-marketing-in-iraq-ar/

    التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي سوشيال ميديا في العراق

    التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي
    سوشيال ميديا في العراق

    Social Media Marketing

    Indsendt af Alyce, 06/11/2026 8:20pm (3 dage siden)

  • dinero gratis <a href="https://cosmeticosalfaz.com/ofertas-de-casino-gratis-en-linea-sin-bono-de-deposito-en-2026/">casino bitcoin Bonus sin depóSito</a> españa

    Indsendt af Jacques, 06/11/2026 8:15pm (3 dage siden)

  • poker cu rotiri gratuite

    my page: <a href="http://Ofn2.Wrendesigned.com/2026/10/12/bonus-fara-depunere-aparate-de-cazinou-slot-2026/">baccarat Online pe bani reali</a>

    Indsendt af Emmanuel, 06/11/2026 8:00pm (3 dage siden)

  • casino ethereum bonus

    my blog post - <a href="https://happyhollidayscatering.com/cazinou-bonus-rotiri-fara-depunere/">aparate pe Mobil</a>

    Indsendt af Cindi, 06/11/2026 7:55pm (3 dage siden)

  • online casino games australia free, non uk online casino and bet uk casino,
    or 5 dollar deposit casino united kingdom

    My webpage ... bingolotto presentkort coop (<a href="https://WWW.Udigitalize.eu/2026/10/08/pokies-coomera/">Issac</a>)

    Indsendt af Lena, 06/11/2026 7:55pm (3 dage siden)

  • online casino online Ostrava (<a href="https://Billmcalister.co.uk/hry-s-automaty-bez-vkladoveho-bonusu-2026-2/">https://Billmcalister.co.uk</a>) crypto

    Indsendt af Sondra, 06/11/2026 7:49pm (3 dage siden)

  • casino s věrnostním programem - <a href="https://Theexpressionoffaith.com/hrat-kasino-bez-registrace-zdarma/">Merlin</a>, 100kc za
    registraci

    Indsendt af Monserrate, 06/11/2026 7:39pm (3 dage siden)

  • bonos gratis para jackpot Casino gratis - <a href="https://Tradicional.clasicobarberia.com/2026/10/22/bonos-de-bienvenida-sin-deposito-casino-en-es-2026/">Tradicional.clasicobarberia.com</a>, casino

    Indsendt af Florian, 06/11/2026 7:38pm (3 dage siden)

  • české online casino bezpečné

    Review my site - česká casina s nízkým vkladem (<a href="https://colortechcorp.com/2026/08/02/hrat-kasino-bez-stahovani/">Francesca</a>)

    Indsendt af Anita, 06/11/2026 7:33pm (3 dage siden)

  • live české online casino s okamžitým výběrem (<a href="https://www.Flislegger-Simonsen.no/2026/07/31/nejlepsi-skutecne-penize-kasino-aplikace-pro-iphone-2026/">https://www.Flislegger-Simonsen.no/2026/07/31/nejlepsi-skutecne-penize-kasino-aplikace-pro-iphone-2026/</a>) vklad bitcoin

    Indsendt af Jaimie, 06/11/2026 7:11pm (3 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar