Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • <a href="https://WWW.Schulkind-Fokus.de/2026/10/13/sicheres-roulette-echtes-geld-spielen-2026/">online casino ab 100 euro giropay</a>
    mit 150 euro bonus

    Indsendt af Harriett, 06/11/2026 5:33pm (3 dage siden)

  • <a href="https://qartag.com/beliebte-slots-mit-auszahlungsquote-2026/">online casino deutschland gutscheincode</a> 30 euro neteller

    Indsendt af Myrtis, 06/11/2026 5:30pm (3 dage siden)

  • all new zealandn casino, online blackjack betway (<a href="https://Golden-Pearl.com/?p=9054">Vania</a>) poker
    canada vpn and canadian gambling game, or online casino
    with free signup bonus real money usa

    Indsendt af Ruthie, 06/11/2026 5:30pm (3 dage siden)

  • best paying poker machines united states, free
    slots cash frenzy and canada online casino slots, or free 50 pokies canada

    Here is my web-site what does double down mean in blackjack (<a href="https://www.Gabaldo.com/">Sophia</a>)

    Indsendt af Warren, 06/11/2026 5:19pm (3 dage siden)

  • turnee blackjack online

    Also visit my site bingo cu depunere minima (<a href="https://Worldelitesecurity.com/joaca-online-la-aparatele-de-noroc/">https://Worldelitesecurity.com</a>)

    Indsendt af Marshall, 06/11/2026 5:19pm (3 dage siden)

  • blackjack casino bank wire transfer (<a href="https://Edgeprint.in/penize-hraci-automaty-specialni-hry-2026/">https://Edgeprint.in/penize-hraci-Automaty-specialni-hry-2026/</a>) s bonusem 2026

    Indsendt af Floyd, 06/11/2026 5:12pm (3 dage siden)

  • los meores casinos onlain

    Review my web blog ruleta casino crupier (<a href="https://www.novenobcanalla.com/donde-queda-el-casino-de-santa-fe-en-espana/">Vida</a>)

    Indsendt af Cody, 06/11/2026 5:02pm (3 dage siden)

  • handyrechnung Bei welchem online Casino kann ich mit paypal
    Bezahlen (<a href="http://Introtodomaining.com/spielbanken-1-euro-einzahlen-2026/">Introtodomaining.com</a>) willkommensbonus

    Indsendt af Angelo, 06/11/2026 4:57pm (3 dage siden)

  • konkurs gier hazardowych

    My website: 10 zł gratis kasyno online - <a href="http://b2b.kraftowa.com/maszyny-hazardowe-online-na-pieniadze/">Cathryn</a> -

    Indsendt af Marisol, 06/11/2026 4:55pm (3 dage siden)

  • mejores paginas juegos de casino multijuegos
    (<a href="https://innovativewidget.com/donde-se-puede-encontrar-blackjack-de-video-en-linea-gratis/">innovativewidget.com</a>) casino online

    Indsendt af Robin, 06/11/2026 4:46pm (3 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar