Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • mnogo hubavo thanks

    Indsendt af education abroard, 01/03/2014 5:44pm (11 år siden)

  • mnogo hubavo thanks

    Indsendt af education abroard, 01/03/2014 5:44pm (11 år siden)

  • education abroard, yurtdisi egitim

    Indsendt af education abroard, 01/03/2014 5:43pm (11 år siden)

  • education abroard, yurtdisi egitim

    Indsendt af education abroard, 01/03/2014 5:43pm (11 år siden)

  • Since the late 1970s, these boots have been a favorite selection for surfers and swimmers too , [url=http://www.marionsaesthetic.com/]pink uggs for women[/url] ,My personal good friend's seem makes myself know that holes possess formed inside my eyes. .

    Remember in case a sale usually good to be true, it just could possibly be too good to get true , [url=http://www.tcicustomhomes.com/]Cheap UGGs[/url] ,The next matter I realized the house parent or guardian arrived going for walks out of the home with the back door with the waste place along with commenced shouting from me personally. .

    Uggs were initially utilized by aviators inside early 1900's to hold warm while flying in unheated planes and in rural areas [url=http://www.alexa.com/search?q=UGG&r=topsites_index&p=bigtop]UGGs[/url] ,Though the following day folks kidded your ex by declaring it was the first time any martial artist has been urged to take the leap even before your attack started. .

    Indsendt af TossedobDon, 11/11/2013 2:06am (11 år siden)

  • mrornihfpbf, vapor couture coupon 20 <a href="http://yellsoftly.com/coupons/vapor-couture-coupon-for-her-15-off-and-more/">vapor couture in stores</a> payday loans greenville sc <a href="http://www.ukpayday.net">payday loans jacksonville fl</a> payday loans mn x3gnbyjcwqxj41, <a href="http://www.phenterminepharmacy365.com">http://www.phenterminepharmacy365.com</a> phentermine topiramate

    Indsendt af phentermine generic, 09/07/2013 10:32pm (11 år siden)

  • 9049 <a href="http://greencoffee-beanextract.org">green coffee extract</a> 7095 http://www.ukpayday.net <a href="http://www.ukpayday.net">Payday UK</a> Payday UK sxn6q1, 710 <a href="http://jgatewaycondo-sg.com">sg condo showflat</a> j gateway.

    Indsendt af pelangi condo sg merab, 05/07/2013 7:06pm (11 år siden)

  • 6517 <a href="http://yellsoftly.com/coupons/enormous-green-smoke-coupon-discounts/">green smoke</a> <a href="http://yellsoftly.com/coupons/a-blu-cigs-coupon-for-loyal-customers/">http://yellsoftly.com/coupons/a-blu-cigs-coupon-for-loyal-customers/</a> green coffee trim <a href="http://greencoffee-beanextract.org/">green coffee bean extract</a> green coffee diet.

    Indsendt af blu cigs coupon, 01/07/2013 6:59am (11 år siden)

  • y6d7r1bvaf, 3124 <a href="http://yellsoftly.com/coupons/save-with-huge-south-beach-smoke-coupon/">south beach e cig</a> 3776 betting kingdom tennis <a href="http://www.okebet.net">betting advice</a> plantar wart removal <a href="http://plantarwartremovalhq.com/">wart removal youtube</a>

    Indsendt af wart removal quick at home, 30/06/2013 5:20am (11 år siden)

  • phentermine journal <a href="http://www.phenterminepharmacy365.com">phentermine effects</a> lyujcep, 5196 watch disney movies online free <a href="http://mymovienation.blogspot.com/">watch free disney movies online</a> http://mymovienation.blogspot.com/ fbjjvvslwc5y, <a href="http://tinyurl.com/carinsurancenow">car insurance requirements in illinois</a> car insurance uk

    Indsendt af car insurance grace period, 30/06/2013 5:06am (11 år siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar