Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • beste online gratis casino echtgeld ohne einzahlung, <a href="https://Www.Wha.Womenhealthethiopia.org/die-besten-online-casino-kostenlos/">Jed</a>, mobile app

    Indsendt af Gena, 09/11/2026 10:34am (13 timer siden)

  • play online poker united states, canadian online pokies free spins and best australian casino sign up bonus, or best australia wynn casino blackjack minimum;
    <a href="https://Conversiodigital.Co.uk/?p=15311">Darrel</a>, app

    Indsendt af Fleta, 09/11/2026 9:57am (14 timer siden)

  • auto wheel roulette play usa online, canada gambling
    bill and free poker no deposit uk, or slot machine sales uk

    Visit my web page :: doubleu casino mobile code (<a href="https://www.Cacontractinginc.ca/huge-online-casino-bonus-for-uk-players/">Andrew</a>)

    Indsendt af Andrew, 09/11/2026 9:44am (14 timer siden)

  • casino mindesteinzahlung 15 euro giropay

    my web blog <a href="https://Elliotgiang.com/gibt-es-alle-spielbanken-ohne-einzahlung/">Online Spielautomaten Deutschland</a>

    Indsendt af Edwina, 09/11/2026 9:18am (14 timer siden)

  • best no deposit casino usa, free spins pokies in canada and poker
    run thousand islands 2021, or poker usa tournaments

    My web page is online crypto gambling legal (<a href="https://Boxinginfo.CO.Uk/2026/09/18/comet-room-casino/">Wilhemina</a>)

    Indsendt af Princess, 09/11/2026 9:17am (14 timer siden)

  • canadian casinos no deposit bonus, mini slot machine united
    states and new poker machines canada, or no deposit slots uk

    My web site; <a href="https://Ashapurnabanquet.com/2026/10/07/velvet-spin-casino/">golden gate casino hr</a>

    Indsendt af Darcy, 09/11/2026 8:51am (15 timer siden)

  • best online casino bc australia, how much does united statesn roulette pay
    and casino bonus usa, or uk slot streamers

    Take a look at my blog blackjack 21+3 side bet odds; <a href="https://Ecosur.info/free-slot-games-with-bonuses/">Cathryn</a>,

    Indsendt af Vince, 09/11/2026 8:39am (15 timer siden)

  • 11 euro <a href="https://WWW.Packit-Intra.at/spielautomaten-online-bonus-ohne-einzahlung-erfahrung/">casino dogecoin mindesteinzahlung</a> bonus
    ohne einzahlung

    Indsendt af Danae, 09/11/2026 8:32am (15 timer siden)

  • roulette auszahlung orphelins

    Also visit my homepage: <a href="https://Www.tuffthompson.com/2026/08/03/kostenlos-spielbanken-ohne-anmeldung-in-osterreich-2026/">casino paysafecard Thüringen</a>

    Indsendt af Ferne, 09/11/2026 8:18am (15 timer siden)

  • new casino in ausaa ca, <a href="https://Corkcity.youngengineers.ie/twist-casino-review-and-free-chips-bonus/">Best Welcome Bonus Online Casinos</a>
    slots usa fast withdrawal and free bingo australia,
    or united statesn free slots no download

    Indsendt af Micaela, 09/11/2026 7:51am (16 timer siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar