Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • milwaukie casinos, best gambling websites usa and
    craps betting usa, or best craps <a href="http://reviewduan.Dipa.vn/?p=20746">online gambling regulation germany</a> canada

    Indsendt af Clayton, 06/11/2026 4:33pm (3 dage siden)

  • casino vklad přes flexepin (<a href="https://www.Manager-Innovation.it/2025/12/13/jak-vkladat-penize-na-ios-automat-v-2026/">Manager-Innovation.it</a>)
    10 free spinů

    Indsendt af Mittie, 06/11/2026 4:21pm (3 dage siden)

  • beste <a href="https://Tivum.se/bestaat-er-in-2026-een-mobiele-slots-site-waarop-je-met-geld-kunt-spelen/">casino bonus den haag</a> site nederland
    mobiel

    Indsendt af Doreen, 06/11/2026 4:12pm (3 dage siden)

  • online gambling laws <a href="https://frontwerx.com/score-casino-bonus-codes-2026/">how can i make money with my smartphone in nigeria</a>
    uk, canadian pokie machines for sale and online casino united states review, or usa based online casino

    Indsendt af Hans, 06/11/2026 4:07pm (3 dage siden)

  • online casino kostenlose

    Here is my page spanish 21 echtgeld [<a href="https://thephysioplex.com/wie-kann-man-im-jahr-2026-sicher-beim-zertifizierten-slots-gewinnen/">thephysioplex.Com</a>]

    Indsendt af Edison, 06/11/2026 4:03pm (3 dage siden)

  • baccarat iphone romania

    Feel free to surf to my website <a href="https://www.infomediadirectory.com/demo/lakshmicuttingtools/2026/09/08/cele-mai-bune-sloturi-gratuite-fara-depunere-cu-bonusuri-atractive/">Păcănele live</a>

    Indsendt af Janessa, 06/11/2026 3:57pm (3 dage siden)

  • casino in british columbia united kingdom, casino
    toronto canada and <a href="https://aakashvani.in/2026/10/08/bad-zwischAUahn-casino-no-deposit-bonus-codes-for-free-spins-2026/">blackjack online game for real money</a> gambling poker australia, or canadian roulette
    winning numbers

    Indsendt af Melva, 06/11/2026 3:51pm (3 dage siden)

  • new usa online casinos no deposit bonuses,
    mobile casinos united states and usa mobile casino bonus,
    or online casino bc australia

    my site <a href="https://bridgingventures.co.uk/free-online-video-pokies/">Finance Gambling game</a>

    Indsendt af Stephaine, 06/11/2026 3:51pm (3 dage siden)

  • frankfurt hauptbahnhof casino

    My webpage - Roulette Rekord Gleiche Farbe (<a href="https://www.alliancedmenetworks.com/2026/10/23/online-roulette-kostenlose-freispiele-2026/">Https://Www.Alliancedmenetworks.Com/2026/10/23/Online-Roulette-Kostenlose-Freispiele-2026/</a>)

    Indsendt af Dollie, 06/11/2026 3:51pm (3 dage siden)

  • casinos sin licencia española (<a href="https://Happyhollidayscatering.com/casino-virtual-en-linea-legalizado-y-regulado-en-es-2026/">Grady</a>) en santa cruz de tenerife del valle

    Indsendt af Gus, 06/11/2026 3:44pm (3 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar